粤式经典茶点——豉汁蒸排骨

粤式酒楼里不可错过的经典茶点，滑嫩香浓，一口难忘。

By Miko的小厨房

用料

• 猪小排 200g
• 大蒜 2瓣
• 豆豉 25克
• 胡椒粉 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 淀粉 1汤匙
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺

做法步骤

1、猪小排用凉水浸泡十分钟，用手用力搓干净血水，彻底冲洗干净沥干水备用。

2、蒜头剁成蒜末。

3、锅内倒入少许油，爆香蒜末和豆豉。蒜末微黄时立马关火。

4、把爆香的蒜末和豆豉连同炸出的蒜油一起倒入猪小排中，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉用力抓匀，静置腌制半个小时。

5、腌制好的排骨码入碟子中，上锅大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟。

6、最后撒上葱花和辣椒圈点缀一下就可以了。

小贴士

1.这道菜淀粉的使用必不可少，淀粉可以锁住肉汁，让排骨更嫩滑。 2.蒜末和豆豉爆香之后再腌制可以让排骨更香浓。