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今天小厨要给各位朋友们介绍的是我祖辈流传下来的糖蒜腌制法，不需要加入酱油，吃起来味道却比加酱油的好很多，脆脆的，酸酸的，甜甜的！ 具体做法如下： 一、这是我买的3公斤新鲜大蒜。 、将蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，然后将剥好的大蒜用清水洗干净，再浸泡在盐水里一天一夜，中间换一次水。盐水的比例大概是100克水5~8克食盐。 三、浸泡完毕之后，头朝下晾干水分，大约又是一天的时间。经过浸泡的大蒜腌制之后口感更脆。 四、盛蒜的容器一定要用开水烫洗晾干，然后将700毫升白醋、1000毫升米醋和800克白糖，直接倒入容器里，搅拌均匀备用。我放白醋是取其酸度，放米醋是为了增香。 五、加入晾干的大蒜，将容器放在避免阳光直射的地方，然后盖好盖子，一定要注意密封腌制，不然腌制出的糖蒜不纯。一般腌制10~15天即可食用。 “图文来源网络，如有侵权请联系删除” |
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