8.3
综合评分
170
人做过这道菜
菜谱里用到的四川威远七星椒和金阳县青花椒,
市集可直接购买: 【青花椒】:https://m.xiachufang.com/goods/67768/ 【七星椒】:https://m.xiachufang.com/goods/67766/ —————————————————————— 这道菜在家吃叫做麻辣水煮鱼,在街边小店吃就叫做冷锅鱼。 四川的冷锅鱼深受学生狗和打工狗的欢迎,因为几乎所有的冷锅鱼店,都是自助的。 每人30元能吃到吐。不管是AA聚会还是过生请客,冷锅鱼毫无疑问都是最受欢迎的。 所以这道菜,还是陪伴了很多四川人的成长。 30元是现在的价格,记得我小时候,自贡六中对面的几家冷锅鱼,每人6元。 好多学生娃都是在那里第一次学会喝醉。 用料
麻辣水煮鱼-橘丽丝的做法
小贴士
1,比较大的鱼都可以做这道麻辣水煮鱼,白鲢鱼/草鱼/乌鱼不限。
2,做水煮鱼尽量不要装盘,直接用锅端上桌比较好,因为嫩嫩的鱼肉太容易碎了。 3,水煮的时间不宜太长,太长肉就老了。 4,淋油的时候注意烫,我会告诉你胖哥直接把油锅放地上地毯都被烫了个洞吗。 5,要加蔬菜的话,我建议鱼肉吃完在直接把蔬菜放入锅里煮。 6,记得交作业哟西~ |
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