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好多喜欢吃羊肉朋友们就知道的，咱们平时做羊肉的时候啊，就主要的就是如何把羊肉的膻味给去除干净了，这个还比较容易的。就是如何把羊肉做的香气十足，那么这个就是一个学问了，这里面有好多的道道我来告诉你吧~ 一些人炖出来的羊肉香气不足呢，一般问题就出在两个方面上。咱们先说第一个，就是羊肉买来的时候，处理还有煮的火候其实有很大关系的呢。咱们炖的时间短了，羊肉吃起来就很硬，还有不太入味。这个就是为什么有些人炖羊肉下了一大堆辣椒还不香的原因了。 第二个就是香料用的不对，桂皮、香叶、小茴香、当归这四个药材就是极好的。这里需要注意的一点就是，香料不可以放的太多，不然就会喧宾夺主的感觉，羊肉缺少了肉味。 所以说咱们还是适量使用香料就好了，在炖羊肉快要出锅的时候，加上一些香气比较重的配料菜下去，这样子也可以找补一下香料不足的事情。 像在南方的人，大多吃的都是米饭居多，口味都比较清淡一些。吃起羊肉来就比较讲究一点，我在上面说的那四个香料就是这边的人常常用的香料，一般都是非常少量就可以让一锅羊肉汤在舌尖上美丽起来的。大家觉得如何？ |
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