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夏天到了，天气一热，一点吃饭的胃口也没有。不过人是铁饭是钢，吃总还是要吃的，有没有什么能开胃的菜呢？诶，别说，我还真有这么一道好菜，哪怕是再没有胃口的人吃了都能恢复食欲，蹭蹭下饭，堪称米饭杀手！ 今天给大家介绍的是麻婆豆腐，我最爱吃这口，做好之后把汤汁伴着米饭，搅和的碎碎的，美滋滋。最后吃到盘子都空了还意犹未尽，那股微微的辣味和豆瓣酱的香味，真是让人欲罢不能。好啦，废话不多说，我现在就来告诉大家怎么做这道专治没食欲，特别下饭开胃的麻婆豆腐吧！ 麻婆豆腐By 23煮厨 配料： 豆腐 适量、猪肉(瘦) 适量、细香葱 适量、姜末 适量、蒜 适量、精盐 适量、花生油 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、老抽 适量、水淀粉 适量、胡椒粉 适量、水 适量 烹饪步骤： 1.『食材』 豆腐/瘦肉/葱花/姜末/蒜/盐/油/花椒 /豆瓣酱/老抽/水淀粉/胡椒粉/清水 2.将豆腐切块。 3.沸水加盐放入豆腐块焯水去豆腥味。 4.捞出后用清水浸泡。 5.切肉末备用。 6.热锅冷油后，放入花椒、葱花、姜末、豆瓣酱炒出红油。 7.加入肉末翻炒。 8.倒入老抽炒匀。 9.加适量清水焖煮，并撒上葱花。 10.用水淀粉勾芡后撒上胡椒粉。
11.源自天府之国的美味。
烹饪小贴士： 虽然是很简单家常的菜系，不过还是有一些需要注意的事项 1.豆腐切块后，在淡盐水中煮开焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，而且更加不容易碎，如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。 2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细，这样更容易出味 3.在肉末焯水前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟，能达到肉末也能入味的效果 4.如果是能接受花椒味道的朋友，可以先用锅炒香，把它碾碎，最后趁热撒在豆腐上 5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。南豆腐就是石膏豆腐。 大家最喜欢用什么配米饭吃？ |
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