发面南瓜饼的做法

发面南瓜饼

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秋天正是吃南瓜的季节，用来做南瓜饼再好不过了，不过今天换一种方法——发面南瓜饼。成品暄软香甜，别有一番味道。

作者: 辛墨墨

• 30分钟
• 咸鲜
• 中级

用料

• 去皮南瓜
  一块（约110克）
• 普通面粉
  150克
• 酵母
  1.5克
• 糖

  功效作用相克宜搭
  20克
• 温水
  少许

小技巧

• 01:09
  如何防止糖结块

做法

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  1.把南瓜去皮切小块。
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  2.上锅蒸熟后捣成南瓜泥晾温。
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  3.在南瓜中放入面粉和糖，最上面放酵母。
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  4.在放酵母的位置加入少许温水，搅拌至酵母溶解。
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  5.再用筷子搅拌成棉絮状。
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  6.揉成光滑的面团覆盖保鲜膜开始发酵。
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  7.发酵至原来面团的两倍大，用食指在中间戳个洞，面团不回缩就表示面发好了。
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  8.把面团揉匀后分割成均匀的面剂子。
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  9.用手揉匀揉圆，然后按扁成饼状，再醒发十五分钟。
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  10.平底锅刷适量油开小火，放入南瓜饼煎制。
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  11.煎至南瓜饼两面金黄即可。
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  12.成品图。

小贴士

南瓜的含水量不同，如果南瓜的水量比较大，揉面时就不要加水了，要是太稀可以再加点面粉。 煎南瓜饼时一定要用小火反复的翻面。

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