过年怎么能少了这道炸馓子?

用料  

中筋面粉	365克
食盐	4克
食用油	55克+5克+55克
清水	161克
食用油	适量

炸馓子的做法  

1. 面粉中加入食用盐

   

2. 食用油55克

   

3. 搅拌，用手搓均匀

   

4. 搓到手一攥能成团

   

5. 加入清水

   

6. 揉面到面光，盆光，手光

   

7. 饧面45分钟

   

8. 饧好的面团

   

9. 再揉1分钟

   

10. 擀成厚厚的面饼

    

11. 盖上一个盖子，饧面25分钟

    

12. 擀成面饼，两面都抹上一层油，盖上盖子，饧面15分钟

    

13. 切成细条

    

14. 搓圆

    

15. 搓细

    

16. 找一个大碗，倒入55克食用油，将搓好的面条盘着放入碗中

    

17. 所有面条搓好放入碗中后，盖上保鲜膜，饧制2.5小时以上

    

18. 拿起面条的一头，用大拇指压住

    

19. 绕着四个手指卷

    

20. 卷好后从一头插入一根筷子

    

21. 把手指抽出来

    

22. 从另一图插入另一根筷子

    ​

23. 轻轻拉长

    

24. 锅中倒油，中火烧热，转小火，油温160℃，下入面条，此时应该是如图这种泡泡

    

25. 拉直炸5秒钟以后，将两个筷子并在一起

    

26. 小火继续炸

    

27. 翻一面炸

    

28. 定型以后可以脱出筷子

    

29. 炸到金黄色后捞出即可

    

30. 香甜酥脆