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盘龙茄子，一听就非常厉害，这道菜很少出现在寻常百姓家，往往只能在一些饭店里才能吃到。很大的一个原因就是这道菜对刀工的要求比较高，但其实只要知道了其中窍门，就能轻松切出媲美厨师长的盘龙茄子啦~说过刀工，我们再说这道菜的风味如何，因为是凉拌菜，首先就非常适合夏天吃啦，再加上一点小米辣，解暑开胃的同时，吃完额头还会有一层薄汗，当真是舒爽无比啊！ 酱汁盘龙茄子 配料: 茄子、葱5g、蒜5g、小米椒8g、豆瓣酱6g、糖3g、香油5g、生抽5g、鸡精2g 烹饪步骤: 1.食材准备 2.茄子洗净切去蒂 3.刀面与茄子成45度角下刀切，不要切断 4.切好换一面，刀与茄子垂直切 5.切好拉开不会断的 6.盘起来就是这样 7.小米椒切碎 8.蒜切末 9.葱切末 10.热锅下油7分热，下茄子炸至微黄
11.捞出控油
12.装盘
13.剩底油，下小米椒和蒜末爆香
14.注入清水，调入豆瓣酱、生抽、糖、香油、鸡精煮沸
15.汤汁浇在摆好的茄子上
16.最后撒上葱花即可
17.看着有食欲吗？
菜谱小贴士: 不喜欢油炸的，可以蒸熟再浇汁！ |
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