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Hello,everybody.欢迎来到瘦瘦的肥肥的美食厨房。今天在逛论坛，突然发现很多人对粤菜很感兴趣，那好吧。让我这个地地道道噶广东仔，做一个著名的粤菜~~~~~ 现在隆重有请~~~~~盘龙鳝 事不宜迟，开始吧！！！！ 【1】 首先我们开始准备食材： 野生长白山白鳝约600g，豆豉75克，葱姜各30g,蒜两瓣（个人口味可以适量增加或者减少） 料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖3g，鸡精3g 【2】 将杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身有潺很滑，.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液，还有一种办法就是用粗海盐（生盐）在白鳝身上擦拭，然后从白鳝的腹部开刀，清除内脏（内脏有黑膜，很腥，有土味，一定要清理干净）然后从背部入刀,每隔3cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.切记不要切断，将切好的白鳝盘在大盘中 【3】 准备材料,葱姜蒜豆豉切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内，放平底锅炒一下，有米酒的话，加点米酒进去炒，酒香，蒜香四溢，无法抵抗的香 【4】 将炒好酱汁浇在白鳝上面，起锅烧水待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸5~7分钟（超过2斤的要蒸10分钟，建议不要太大的鳝鱼，肉质会很柴）。出锅摆上香葱以及小辣椒点缀,起锅热油浇在鳝鱼身上，就完成啦（不喜欢辣椒的可以不放） |
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