南乳白鳝球的做法

南乳白鳝球的做法详细介绍

更新于：2013-9-27 10:45:58

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南乳白鳝球的简介及特色

色泽鲜艳，口感酥香。

菜系及功效：闽菜

南乳白鳝球的制作食材：

白鳝1条约500克，南乳两块，蒜茸20克，绍酒2.5克，味精5克，麻油10克，鸡蛋1个，生粉100克，胡椒粉0.5克。

教您南乳白鳝球怎么做，如何做南乳白鳝球才好吃

（l）先将白鳝宰杀，去掉粘液，洗净用干净布抹干，起肉，再将鱼肉用花刀法片后改成鳝球状待用。

（2）将南乳、酒、味精、胡椒粉、麻油一起搅匀后，把鳝球放入，腌制约5分钟，再拌入蛋白、生粉待用。

（3）将鼎烧热，先放入少许生油，把蒜茸放入炒至成蒜茸油待用，再将油鼎洗净烧热，倒入生油，候油温热至180℃～200℃时，把鳝球放入油鼎炸至熟透，盛在盘间，再把蒜茸油淋上即成。