图片仅供参考 食材:长豆角 、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、盐、食用油、鸡精。 做法: 1、豆角摘好清洗干净,切成长短均匀的段。 2、干辣椒切段,葱、姜、蒜切沫待用(根据个人口味可多放配料)。 3、锅里放入适量的水,再放入一勺盐,待水烧开后,把豆放入焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用; 4、准备炒锅,热锅放油,油量比平时炒菜要多,先放一部分豆角慢慢小火煎成虎皮后捞出,再放入一些豆角依次煎好沥干油待用; 5、锅里放油,待油热先放入花椒、麻椒小火炒出味道,再放入干红辣椒煸炒,放入刚切好的葱姜蒜沫,翻炒出香味后,接着放入豆角,翻炒一下,加入适量生抽和料酒,糖若干,待汤汁炒干后,加入盐和鸡精出锅即可。 |
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