干锅豆角是豆角的一种做法,营养丰富,做法简单,口味独特,很受人们的欢迎。干锅豆角怎么做? 原料:豆角半斤、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。 做法 1、豆角洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块 2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入豆角,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡豆角的水是凉的才行,然后捞出沥干水分; 3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎 4、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用 5、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入豆角,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。 |
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