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豆角烧茄子  食材：紫皮茄子、豆角、蒜、生抽、蚝油、植物油、干辣椒 做法 1.茄子洗净切成长条，用清水浸泡后捞出沥干水分，以防变色。 2.豆角洗净摘掉老筋，切成长段备用 。 3.干辣椒要碎，蒜拍碎。 4.锅中倒入适量油，油热后下茄子炸软后捞出控油；豆角也下油锅炸到表皮起皱后捞出控油。 5.锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜爆香，加入茄子、豆角翻炒。 6.加入生抽、蚝油快速翻炒均匀后，加入少许清水焖煮一会，即可出锅。 家常尖椒肉丝  食材：青椒、猪瘦肉、大蒜、老抽、生抽、食盐、白糖、香油、胡椒粉、料酒、生粉 做法 1.先将青椒洗净，然后去掉辣椒蒂，对开切开再切成丝。猪瘦肉切成均匀的细丝，大蒜子切成蒜末备用。 2.腌制肉丝，取一个小碗，碗中放入肉丝，加入适量胡椒粉、食盐、老抽、料酒，用筷子搅匀，搅匀后放入适量生粉，抓匀腌制15分钟。（老抽是为了增香和提色的，一点点就可以） 3.开火，将锅烧热，倒入花生油，先下入肉丝滑炒至变色，变色后捞出备用。 4.净锅上火，往锅中加入花生油，下入辣椒丝，中小火煸炒出香味。 5.待辣椒丝炒的稍微变软后，下入蒜末、肉丝，开大火快速翻炒均匀，然后往锅边淋点料酒增香。 6.炒匀后下入生抽，白糖及食盐，翻炒30秒左右。 7.辣椒炒熟后，滴上几滴香油，翻炒片刻即可，出锅装盘，一道尖椒炒肉丝就大功告成啦。 蒜苗炒腊肉  食材、腊肉、青蒜苗、干辣椒、姜葱 做法 1.将整块腊肉放入锅中煮20分钟左右后拿出来切成薄片。 2.青蒜苗斜切段，干辣椒切碎，姜、葱切碎。 3.锅内先不放油，放入腊肉炒出油。放入干辣椒、姜、葱爆香。 4.放入青蒜苗，加入胡椒粉、白糖，后快速翻炒。 5.最后加入少许生抽，放入鸡精。 小贴士：腊肉本身有咸味，生抽也是咸的，如果口味淡些的，就不要再放盐了。 |
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