带鱼的正宗做法，外脆酥香，内软鲜嫩，老公隔三差五就要吃

买回的带鱼放入温水中解冻，温水中可以加入适量的碱面去鱼腥，解冻完后，初步清洗一下用剪刀先剪去带鱼的鱼鳃。再剖开鱼腹，借用食指跟拇指的配合将内脏都拉出来，然后在水龙头下冲洗干净将带鱼切成小段备用。（带鱼表面的鳞其实是银脂，是一种优质脂肪，所以不要扔掉）

食材：带鱼2条，配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉

带鱼洗净，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。