教你在家做鱼香茄子，简单健康还少油，比饭店大厨做的更好吃！

鱼香茄子也算得上是一道远近闻名的菜了，很多人都非常喜欢吃茄子，因为茄子的口感软嫩，而且吸饱汤水后，既有汤水的鲜香，又有茄子本身的清甜，非常好吃，但是茄子也是一道非常需要油的菜，所以有时候我们吃起来会觉得油腻腻的，而且担心会容易发胖，今天小编就教你在家做鱼香茄子，简单健康还少油，比饭店大厨做的更好吃！

我们需要准备的食材有长茄子、大蒜、生姜、香葱、干辣椒、猪肉，调味料主要是要有食用盐、生抽、醋、豆瓣酱、淀粉、白糖等。

首先将茄子洗净，削不削皮就看个人喜好，切成长条，大蒜洗净后切成蒜末，生姜切姜丝，香葱切葱花，猪肉剁碎。热锅放油，油适量即可，不要像饭店一样放很多油，然后下茄子翻炒，翻炒至金黄后将茄子捞出，然后用剩下的油放姜丝蒜末干辣椒炒香，放入肉末翻炒一下，然后放入豆瓣酱。

放少许水烧开后，放入盐、醋、淀粉、白糖调味，然后放入捞出的茄子条，用大火烧制一分钟后，放入少许白糖提鲜，最后撒上葱花就大功告成了。

这样做的鱼香茄子，既不油腻又简单健康，自己在家里做一下试试，比外面饭店的大厨做的还要好吃多了！