天热最近比较懒，想做些不费功夫的菜，那就撕个入味鲜香健康的茄子吧。茄子现在这个季节大量上市，价格也便宜，2块钱一斤，这个茄子的做法和别人不一样，不炒不炸，这个小菜成本2元，特别适合天热吃，清爽不油腻，比饭店大厨做的好吃，做法也简单，看一遍就会，在家里餐桌上也非常受欢迎，下面看看是怎样做的吧。
【凉拌茄子】材料:茄子4个、香菜1棵、小葱2棵、大蒜2瓣、油适量、蒸鱼豉油3汤匙
做法:
1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，香菜和小葱择洗干净
2.小葱斜刀切段，大蒜切末，香菜切段
3.蒸锅加水烧开，放入茄子蒸15分钟，将茄子蒸熟，不确定的用筷子戳开看看熟了没，用筷子轻松戳透了，就是熟了，然后取出晾凉
4.开撕，用手把茄子撕成细条，放在大碗内
5.把刚才切好的葱段，蒜末，放在茄条上面，淋入蒸鱼豉油
6.锅加适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关键时刻来了，将热花椒油淋在蒜末和葱段上，兹啦一声后，香味立刻就出来了
7.放入香菜，然后挥舞你的小筷子，拌啊，拌啊，拌匀乎，一盘成本两元的小菜就做好了，是不是很简单
小贴士:茄子要选用嫩一些的，花椒用小火炸制，炸出的花椒油味道香浓，用蒸鱼豉油拌制不咸，还有淡淡的甜味，用海天酱油，味极鲜都可以，不能用老抽
