糖醋蒜可以说是我从小吃到大的一道美食了,曾经我尝试着自己制作,最终以失败告终,后来向我们当地专门做糖醋蒜的大妈请教,才学到正宗糖醋蒜的做法,大妈做糖醋蒜30多年了,这秘方只此一家,是我吃过的所有糖醋蒜里面最好吃的。正宗糖醋蒜怎么腌?好多人不懂,秘方教给你,三年不蔫不坏还倍脆! 食材全部准备好后,将新鲜大蒜的头尾部剪切掉,然后用清水洗净,再放在凉开水中浸泡一夜,在这个过程中,要换一次水,这样做是为了去除大蒜的辛辣味。 然后准备一个可密封的玻璃罐子,将大蒜倒入里面,再找一个干净的盆,注意不要有水哦,倒适量的糖和醋进去,均匀搅拌好,直到糖和醋充分融合在一起,然后将调好的糖醋汁倒入玻璃罐中,把盖子盖好,然后放在阴凉干燥处保存,大概腌制一个月左右就可以吃啦,腌制出来的糖醋蒜酸甜可口,每个蒜头都晶莹剔透,并且可以放置很久哦! 那么,吃糖醋蒜有什么好处呢? 说起糖醋蒜,蒜本身是一种健康的食物,除了富含多种维生素和矿物质之外,大蒜含有一类植物活性成分———硫化物,研究发现这些这些硫化物有一定的杀菌、降低胆固醇甚至抗癌的作用。很适合一些中老年人吃,因为糖醋蒜里面讲蒜味减轻了,所以辛辣的也变的缓和了,所以阴虚的人,也可以适当的多吃。 |
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