进入21世纪，人类主要的健康问题不是饥饿、营养不良和瘟疫,而是由于经济的富有、食物的富裕、生活的安逸及体力活动的减少而产生的多种影响生命和寿命的慢性疾病，比如心血管疾病、高血压、糖尿病、肾脏病、癌症、肥胖症等。
随着百姓生活水平的提高，许多人已对食用大鱼大肉产生恐惧心理，于是出现了一股“返璞归真”热。在全国掀起了食用食用菌的热潮！ 食用菌 （edible fungi）是真菌中能形成大型子实体，且能供人们食用或药用的菌类总称。目前中国已知的食用菌有350多种，上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如灵芝、香菇、木耳、银耳、猴头菇、金针菇和灰树花等。 食用菌不仅是一类有机、营养、保健的绿色食品，而且还是一种具有多种医疗保健作用和生理功能的食品。为什么这么讲呢？因食用菌含有高蛋白、低脂肪、人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等诸多营养成分，自古以来被人们列为美味佳肴和强身健体之品。今天小编也向大家介绍几种对人体有益的食用菌。即黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效其性平、味甘，有凉血、活血、止血、益胃、润燥的功效。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素、矿物质等。也具有抗癌作用，并能治疗糖尿病，现已有制成药片供口服。香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“蘑菇皇后”之美称。性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。含有丰富的蛋白质、糖、多种维生素和矿物质，其中最主要的有30多种酶及7种人体必须的氨基酸。香菇中所含的多糖还有1，3-β-葡萄糖苷酶，据实验有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用。猴头菇，又名猴菇。性平、味甘，有利五脏、助消化、补虚损的功效。猴头味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素。猴头菇有“素中荤”的美称，是中国最为受欢迎的山珍之一。猴头内提取的多肽、多糖和脂肪族的酰胺类物质，对肉瘤有抑制作用。金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，原产于我国北方针叶林地的一种野生食用、药用菌类，因干部形似金针，故名金针菇。金针菇含有18种氨基酸，每100 g鲜菇中含氨基酸总量达20.9 mg，其中人体必需的八种氨基酸占总氨基酸含量的44%-50%，都高于一般的食用菌。因其富含精氨酸和赖氨酸，以及多种维生素和矿物质，对儿童智力增长有重要作用，因此金针菇在日本也被称为为“增智菇”。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。灰树花又称莲花菇、千佛菌、栗蘑,山东泰山称其为天花菌，日本称其为舞茸，食药兼用，药用价值仅次于中药灵芝。灰树花营养丰富，其营养素经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心检测每一百克干灰树花中含有蛋白质25.2克（其中含有人体所需氨基酸18种18.68克，其中必需基酸占45.5%）脂肪3.2克、膳食纤维33.7克、碳水化合物21.4克，灰分5.1克、富含多种有益的矿物质及维生素，所含有的多种营养素居各种食用菌之首。其中VB1和VE含量约高10-20倍，VC含量是其同类的3-5倍，蛋白质和氨基酸是香菇的2倍。因此灰树花被人们赞誉为“食用菌王子”和“华北人参”。看过小编的介绍，相信大家和小编一样，被这些食用菌的神奇作用给惊呆了吧！联合国曾提出，人类最佳的饮食结构就是“一荤一素一菇”，这个菇就是指的食用菌。也有营养学家这样形象的表示，吃“四条腿”的（牛、羊等），不如吃“两条腿”的（鸡、鸭、鹅等），吃两条腿的不如吃“一条腿”（食用菌类）的，可见食用菌在膳食营养中的重要性。近代科学研究分析也证实了食用菌作为美味佳肴当之无愧。扫一扫,加关注 做信邦生物就上快乐直业网！有人脉、有订单！！
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