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马上又要端午了，大部分地区需要吃咸蛋和皮蛋，今天胡师傅专门推出此文，教大家做正宗的咸鸭蛋，今天传授给大家的2种腌鸭蛋的配方，是我们村69岁王奶奶传授的，王奶奶每年都会为自己的孩子做几盆咸鸭蛋，还有很多人都会找他买，而且王奶奶说，只要按她的要求做，保证鸭蛋的出油量巨高，吃起来还不咸。  配方一：鸭蛋10个、黄土1000g、食盐200g、白酒50克、凉开水适量。 做法： 1.先将鸭蛋在白酒中泡1分钟，去除细菌，然后晾干备用。 2.把凉开水、黄土、食盐搅拌均匀，不要太稀也不要太干，适可为止。 3.然后把鸭蛋放入在黄土中，25天左右食用即可。  配方二：鸭蛋10个、食盐200克、凉开水适量、八角2个、花椒3克、白酒50克。 做法： 1.先将先将鸭蛋在白酒中泡1分钟，去除细菌，然后晾干备用。 2.锅底给水，放入食盐、凉开水，八角、花椒煮开，放凉备用。 3.煮好的盐水放入瓶中，然后放入鸭蛋，水要把鸭蛋全部盖住，封住瓶口，25天左右即可实用。 腌咸鸭蛋秘诀： 1.必须选择新鲜的土鸭蛋，而且是放养的鸭，不吃饲料的鸭，这种鸭蛋腌出来的鸭蛋出油量是最高的。 2.腌制的鸭蛋时，一定要时间到位，一般25-30天是最适合很食用的。 3.这两种方法都是出油量最高的，而且两口味供大家选择。 4.腌鸭蛋时，适当进行太阳暴晒，可以增加出油量。  这就是今天王奶奶教给大家的腌咸鸭蛋做法，做法和配方都是很全面，而且腌出来的鸭蛋出油量非常高，很受到我们当地人的喜爱，最后，希望大家都能做出好吃的流油咸鸭蛋。 |
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