浓香回味之清汤牛腩
浓香回味之清汤牛腩步骤1
鸡骨架炖汤。 鸡汤炖好后拂去表面的脂肪
步骤2
将牛腩焯水:和姜、米酒一起放入冷水中,水开后继续保持沸腾大概5分钟
步骤3
牛腩过冷水: 在冷水下冲洗,将杂物和表面油脂冲洗干净
步骤4
锅中放少量油爆香姜片和香料, 然后攒入花雕酒,加入冰糖
步骤5
冰糖溶化后,加入冷却的牛腩拌匀
步骤6
倒入鸡汤没过牛腩,转小火,炖煮60分钟
步骤7
加入萝卜块, 继续炖煮20-30分钟.最后放盐,起锅
步骤8
没有吃完的汤,放点米粉进去煮。好吃到舌头都吞掉
浓香回味之清汤牛腩成品图
烹饪技巧
- 如果没有鸡汤,用清水也是可以。我是正好头天晚上炖了鸡汤。但是味道上就要打点折扣了 |
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