|
一、红烧猪蹄  准备食材：猪蹄，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖，葱花。 做法步骤： 1、猪蹄剁好之后清干净，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来沥干水分备用。葱姜蒜备好，八角、桂皮和香叶清洗干净。 2、起锅烧油，油热后放入冰糖慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色，然后加入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶翻炒几下。 3、接着加入适量的开水，不要加冷水哦，然后加入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀后放入高压锅盖上盖子焖煮半个小时。 4、时间到，猪蹄炖得软烂，用筷子搓一下，能轻松搓进去就可以了，然后捞起来放入炒锅中，开大火翻炒收汁即可出锅。 二、土豆炖牛腩  准备食材：牛腩，土豆，胡萝卜，番茄，冰糖，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶。 做法步骤： 1、牛腩清洗干净切成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，捞起来用温水清洗干净，再沥干水分备用。 2、土豆和胡萝卜去皮后洗净，然后切成小块。番茄去皮后切成小块。 3、起锅烧油，放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒至上色，然后放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒几下。 4、加入生抽、老抽和蚝油调味，翻炒均匀后倒入番茄块，翻炒均匀。接着放入适量清水没过食材，盖上盖子，先开大火煮开，再转小火慢慢炖煮一个小时。 5、时间到，再放入土豆和胡萝卜吧，翻炒均匀后继续炖煮15分钟左右。最后夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅。 三、红烧肉  准备食材：五花肉，冰糖，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芝麻。 做法步骤： 1、五花肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水去除血水，煮开后撇掉上边的浮沫，再捞起五花肉用温水清洗干净备用。 2、起锅烧油，油烧热后放入冰糖慢慢煸炒出枣红色，再放入五花肉翻炒均匀上色，上色后加入干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒几下。 3、倒入适量清水没过食材，盖上盖子，开大火先煮开再转小火慢慢炖煮半个小时。时间到，再将所有的香料夹出，然后开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅。 四、土豆炖排骨  准备食材：排骨，土豆，姜片，八角，香叶，冰糖。 做法步骤： 1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，煮开之后先把浮沫捞起来，再将排骨捞起来用温水清洗干净。土豆用削皮刀削掉外皮，洗净后切成小块。 2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒上色，然后放入八角、香叶、姜片翻炒出香味。 3、接着放入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上盖子炖煮半个小时。时间到，再放入土豆继续炖煮20分钟。 4、最后将香料夹出，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。 五、香菇土豆炖鸡  准备食材：鸡腿，干香菇，土豆，青线椒，小米辣，葱姜，八角，桂皮，香叶。 做法步骤： 1、鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分。干香菇泡发后清洗干净，土豆去皮后切成小块，青线椒和小米辣斜切成片。 2、起锅烧油，油热后放入葱姜爆香，再放入鸡腿翻炒均匀，炒干水分炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀入味。 3、放入干香菇、八角、桂皮、香叶和适量的清水，先开大火煮开，再转小火慢慢炖煮40分钟。时间到，再放入土豆继续煮20分钟。 4、最后夹出香料，放入青红辣椒翻炒，炒至辣椒断生，开大火翻炒收汁即可出锅。 六、山药玉米排骨汤  准备食材：排骨，山药，玉米，胡萝卜，姜片，葱花。 做法步骤： 1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉上边的浮沫，再将排骨捞起来沥干水分，用温水清洗掉血沫，沥干水分。山药去皮后切成小段，玉米剁成块，胡萝卜也去皮后切成块。 2、将排骨、玉米、姜片先放入炖锅中，加入适量清水，盖上盖子，开大火煮开再转小火慢慢煮半个小时。 3、时间到，再将山药放进去继续炖煮半个小时。煮好之后，加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
|
|
