  红烧啤酒鸭 鸭子半只 啤酒400毫升 青椒1个 红椒1个 油适量盐少许 生抽2汤勺 老抽半汤勺 冰糖6颗 八角2个大葱1小节 蒜6 姜1小块 干辣椒10个 1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净,啤酒。(不好意思眼睛花了,香菜入镜了,请省略哈)。 2青椒、红椒洗净。 3,青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。 4,鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。 5捞出冲去浮沫、控干。 6锅里加适量油,倒入鸭块炒干水份,适当编炒出鸭油。 7,加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。 8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。 9·倒入啤酒大火烧沸腾,小火焖煮30至40分钟。 10.大火收汁时,倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生。 11.盛入盘、即食。 鸭块先焯下水更能去腥味,稍微े炒出鸭油,烧出来更香哦。啤酒鸭在烧至30分钟后,酒味不会那么浓,但做出来依然好吃且香。  红烧牛肉 原料:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郭县豆 1瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、 1盐、五香粉 1做法: 1牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水 1份,切成小块。 2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。 3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、 1八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。  红烧猪蹄 原料:猪手2只、冰糖、油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块、胡椒粉做法: 1 ,猪蹄焯水后沖净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。 2热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪 |蹄翻炒至上色。 3加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味, |继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。  红烧鸡翅 |原料:排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4珊、香叶 12片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、油 1、黄酒4-5、盐1小勺 做法: 1,排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。 2冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒 |糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把掉过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 13.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜 1片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收计即可。  红烧茄子 原料:紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉 0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗 做法: 11茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。 12.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸稍微变软, |劳出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。 3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。 4油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入碗 1中料汁,放入高汤煮开。 15.茄子放进去再次煮开,勾़即可。 5·茄子放进去再次煮开,勾芡即可。  红烧鱼块 原料:鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。 做法: 1鱼去头和内脏洗净,加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。 2.锅里热油,放入葱姜炝锅,倒入腌好的鱼,稍微翻动几下,倒入水刚没过鱼,中火盖盖10分钟。 3差不多收汁时,加入蒜片翻动几下,出锅,点缀香菜即可。  红烧肉 原料:带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml 做法: 1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中. 加n入10m1料酒漫泡10分钟。 2将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后掉2分钟,接出。 3,锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炮锅。. 4加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖 1小时,大火收汁即可。  红烧排骨 原料:排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶 2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油 1勺、黄酒4-5勺、盐1小5 做法: 1 .排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。 2,冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 3,倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收计即可。 |
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