提到东北,大家最先想到的应该是东北三宝:人参、貂皮、鹿茸。但是提到特色吃的,大家应该想到的首先就是酸菜。东北八大怪里面就有这么一句,“不吃鲜菜,吃酸菜。”可见东北人对酸菜的爱。 今天给大家介绍一道我家隔三差五就得做的菜,酸菜血肠炖猪肉,每次做这道菜上桌就被吃个精光,连汤都不剩! 酸菜血肠炖猪肉俗称白肉血肠,是名闻东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,作料五味俱全,脍炙人口,驰誉吉林食苑已有几百年历史。 下面就跟着小编一起来学做这道好吃的酸菜血肠炖猪肉吧。 东北酸菜血肠炖猪肉By A-Daisy 配料: 猪大骨头 一根、猪肉 适量、酸菜 两袋、血肠 一根、精盐 适量、八角 适量、葱 一根、姜 适量、料酒 适量 烹饪步骤: 1.骨头过一下水、捞出备用 2.准备好配料 3.血肠切好 4.酸菜我用的成袋的、用水洗一下、用手捏团挤干水分备用 5.锅烧水微开、下猪骨、葱姜大料、煮沸10分钟、撇撇血沫、撇干净就行。 6.然后下酸菜 7.开锅后下血肠、放适当盐,可以边放边尝尝咸淡。觉得可以了就盖锅盖炖15分钟左右、骨头肉熟了就可以、 烹饪小贴士: 1、酸菜最好是自家腌制的,口感和味道都会好很多。 2、选择白菜腌制的酸菜最好,卷心菜的酸菜味道并不是那么让我能接受。 3、酸菜越炖越香,但是一定要存放好,以免真的成了“酸”菜。 4、喜欢吃肥瘦相间的也可以加到菜里面。 在过去家家都不是楼房的时候,大部分家庭秋天的时候都会腌制酸菜,可以作为过冬的食材,现在普遍都住了楼房,基本都不会去腌制酸菜了,味道确实不怎么好。不过好在还有万能的超市可以买,口感差上些许,好歹能吃上。 有南方的小伙伴喜欢吃酸菜的吗?
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