真假土蜂蜜的鉴别方法

为什么说是土蜂蜜而不是蜂蜜呢？因为土蜂蜜和蜂蜜有本质上的区别。

土蜂蜜，就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，亦称中蜂糖，产量稀缺，山区放养无污染。相比其他蜂蜜在美容，减肥，养生方面效果更好。

市场上蜂蜜鱼龙混杂，有人工参假的，有经过浓缩的，这些蜜会失去营养价值，不会起到保健作用，那么如何鉴别真假土蜂蜜呢？

第一：望，即看。真正的土蜂蜜表层会有气泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

真正的土蜂蜜在温度低的状况下回结晶，若在较冷气温下（14度左右）放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜。

第二：闻，土蜂蜜会有稍许的发酵，产生稍浓的花香，还带少许的刺鼻微酸的味道，假蜂蜜则香气不足。

第三：切，即尝，浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有较明显差别，甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点臭味。

知道了真假土蜂蜜的鉴别方法，买蜂蜜的时候就可以分辨了。我们家的百花蜜到了冬天就会结晶，很多人买了之后问结晶是不是假的，所以很多人都会以为不结晶的蜂蜜才是好蜂蜜，这个观念是错误的，怪不得被市场上的假蜂蜜所欺骗，因为假蜂蜜根本不会结晶。