有多少人，因为不知道怎么鉴别蜂蜜真假而不敢买？

蜂蜜是大自然馈赠给人类的一种天然滋补食品，因为蜂蜜中含有各种丰富的营养成分，经常喝蜂蜜，可以美容养颜、润肠通便、恢复体力、解除疲劳、调理身体健康等等。

随着人民生活水平逐步提高，养生保健意识也不断增强，国内蜂蜜消费市场潜力巨大。尽管我国拥有全球最好的蜜源地，可以生产全球最优质的蜂蜜产品，但由于监管不足导致整个产业处于无序状态，市场上假蜂蜜泛滥，很多消费者因为不懂得怎么鉴别蜂蜜真假，从而打消了购买蜂蜜产品的念头。

而各种蜂蜜鉴别方法也是层出不穷，甚至很多人买回蜂蜜，一段时间后发现瓶底有一层白色的沉淀物，就判断是假的。这是非常不科学的，纯蜂蜜在低温下长时间就会变成白色沉淀，这是自然结晶现象。

小科普

蜂蜜的结晶与蜜种、含水量、环境温度、果糖和葡萄糖的含量有关。有些蜂蜜如槐花蜜、酸枣蜜、紫云英蜜等因果糖含量高不易结晶；有些蜂蜜如油菜、向日葵、椴树蜜等极易结晶。假蜂蜜也不易结晶，但没有真蜂蜜的雾状特征，呈鲜艳透亮的特征。所以不能以蜂蜜是否结晶论真假。

比较简单也比较科学的鉴别方法是挑丝法：挑起蜂蜜，常温下浓度较高的蜂蜜蜜液呈柔韧状并可以拉成很细的蜜丝，且丝头最终回弹有力，即使浓度较低的蜜液无法拉成细丝，其断流的蜜滴也会有回弹。而假蜂蜜则一滴一滴下落，且回弹无力。

(图片源自网络 侵删)

其实，道高一尺魔高一丈，无论用什么方法鉴别，普通消费者依然斗不过无良商家的套路。

就我国蜂蜜源产地来说，产量非常有限，蜜源地一年也就出蜜两次，而市场却是供不应求，如果不是蜜源地非常大的企业，根本做不到一年四季持续供应。所以选择蜂蜜，不仅要认准大品牌，更要懂得，真正源于自然的，永远是少数企业能做到。