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来源：李晓丽（国家二级公共营养师）/ 保健时报 2016年5月15日  炎热的夏日，用吸管吸着椰子里面清甜的椰子水，清凉解暑，甚是解渴！里面的果肉也是口感脆爽，椰香浓郁哦！不仅如此，椰子可谓浑身都是宝。 椰子水 椰子水属于椰子坚果腔里的液体胚乳部分，汁清如水、晶莹透亮，且口感清甜，具有生津解暑、清凉解渴的作用；富含蛋白质、脂肪、维生素C 及钙、磷、铁、钾、镁、钠等营养物质，是一种营养丰富的纯天然饮料。临床研究表明，椰子水具有促进肾脏血液循环、利尿消肿等作用，对于肝炎和肠胃炎有辅助治疗作用。 椰子肉  椰子的果肉部分色白如玉，芳香滑脆。它富含多种人体必需的营养物质，对于充血性心力衰竭和浮肿有一定的辅助治疗作用。椰肉还可以祛暑解渴、美容养颜。明代李时珍在《本草纲目》中曾记述，椰子肉“ 味甘、性平、无毒，食之不饥，令人颜面悦泽”。椰肉可直接食用，也可以用来做菜、榨油、榨汁，或制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子糖果和椰子罐头等。 椰子汁  椰子汁是选择成熟的椰子，除去椰壳得到新鲜的果肉，再经压榨处理得到椰子汁，然后进一步调配、杀菌、灌装等加工而成的。 椰子油 椰子油是源于椰子果肉的植物性油脂，新鲜的椰肉中含油量可达33%。椰子油性质稳定，不易氧化和产生自由基，含有大量的活性成分，具有抗氧化、降血脂、抗癌、杀菌、美容等多种保健功效。 椰子壳 椰子壳也有一定的药用价值，明代李时珍在《本草纲目》中记述，椰壳“能治梅毒筋骨痛。” |
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