西红柿堪称前列腺的“保护神”。营养价值西红柿富含番茄红素。番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，在各种果蔬中，当以西红柿的含量最高，番茄红素在人体内含量多少直接主宰着男性前列腺和肺的健康以及肌肤的衰老程度，另外具有抗氧化作用的番茄红素对于老年人心血管疾病也有一定的保护作用。 西红柿越是成熟，颜色越深，番茄红素含量也就越多，其中红色番茄的番茄红素含量约是黄色番茄的十倍。如果嫌西红柿太大，吃不了那么多，可以选择小西红柿，即圣女果，它番茄红素含量最多，每一百克中有15克毫克，正常人只需要吃五六个小西红柿，就可以获取一天所需的番茄红素量。而每人每天如果能吃5到10毫克番茄红素，就能有效的获得防癌抗衰的益处。 如何吃法1.熟吃西红柿，你能获得更多的番茄红素： 因为番茄红素是脂溶性天然色素，生食时番茄红素的吸收率很低，而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生吃往往达不到这个效果。 熟吃最推荐老少咸宜国民经典最爱的——西红柿炒蛋，酸甜可口，汤汁浓郁。 制作低油版西红柿炒蛋，宣布两点秘笈 1.炒蛋可以用不粘锅，滴几滴油即可。 2.将西红柿切成小碎丁，不加油下锅炒，慢慢加热成浓汤型，加入炒好鸡蛋，加盐、味精即可。 2.生吃西红柿，你能获得维生素，尤其是VC： 西红柿的维生素含量也相当丰富，每100克中，维生素B1的含量为0.03毫克、维生素B2有0.02毫克、维生素C则有11毫克（是苹果的2.5倍），一般人群每天可食用1-2个西红柿，以补充维生素。 3.自制番茄酱，也是好办法 为了保证足够的番茄红素摄入量，我们可选择番茄酱，但市面上的番茄酱为了口感和色泽多，含盐量过高，对身体不利，我们可以在家自制番茄酱。 首先将新鲜的西红柿用清水洗净，切成小块，把切好的西红柿倒入锅中，大火烧开，小火慢炖，不停的翻炒搅拌，待西红柿变浓稠后即可关火，如果怕酸可以稍微加糖；想要放时间长可以加点盐然后装瓶放冰箱冷藏。 作者：蔡建霞 主管护师 注册营养技师 |
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