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【本文授权转载自丁香医生（ID: DingXiangYiSheng），未经授权不得二次转载。】 哲学三大难题：我是谁？我从哪里来？早饭吃什么？ 咦，上次不还是午饭吃什么吗？不管，反正这大晚上的，得聊聊明天早饭吃什么。 你们知道吗，在国外非常流行一场「饮食革命」，叫作 Dinner for Breakfast，Breakfast for Dinner，也就是说要……  晚饭当早饭吃，早饭当晚饭吃 图片来源：giphy.com 这是为什么呢？ 一日三餐，每天最有幸福感的这几件事，很多人真的都做错了。 早饭？床都起不来，起来了来不及吃饭，随便糊弄几口得了。 午饭？要么就是食堂，要么就是外卖，要么……还是外卖。 晚饭？早午饭都这么委屈了，一整天都指着晚饭约饭局、吃大餐或者备一桌丰盛好菜。 结果就是，上午昏昏沉沉，下午恍恍惚惚，晚上……撑。 而「国王」般的丰盛早餐，可以为一天储备好营养和能量。更有实验研究表明： 如果早饭蛋白质不足，晚饭蛋白质过剩，那么蛋白质的利用效率就会下降，身体的肌肉容易流失，那么吃同样多的东西时，人会更容易肥胖。 习惯吃「丰盛」早餐的人，更不容易长肥肉。哪怕只是把平常丰盛的晚餐和简朴的早餐对调一下，保持总热量不变，都不用拼运动，就可以有不错的减脂效果。 听起来是不是很吸引人呢？ 好了，下面准备划重点了：早饭晚饭要怎么反着吃，关键有 3 点。  早饭要多吃「肉」 图片来源：giphy.com 其实，这里说的肉不只是单纯的肉，包括了各种肉馅儿、肉臊子、酱牛肉片，也可以是鱼片、鱼肉罐头、虾仁、鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪等动物性食物，更可以是豆腐、豆干、豆花、豆浆等各种「植物肉」…… 它们都是我们常说的「优质蛋白质」的食物来源，在一顿早饭里可以互相搭配着选好几种来吃。 一顿标准的「国王早饭」，一定要有足量的优质蛋白，大量的蔬菜，适宜的主食，和少量坚果。 等等，早饭要吃大量蔬菜？ 是的，这对于很多人来说，可能挺不可思议的。 一般大家习惯的早饭，最多就是素馅儿包子里有点菜沫沫，或者煎饼果子里夹片生菜，或者汤面里丢点儿葱花香菜吧。 而要想保证一日三餐能吃够一斤蔬菜，深色蔬菜还要占一半，按平常这么对付的话，真的挺难达标的。 早饭吃个 100 克左右的蔬菜，中午和晚上各吃 200 克蔬菜，会比较理想。 这里有个简单的小妙招： 提前一天晚上把菜洗干净，早起直接丢锅里烫一下，淋点生抽或是拌少许芝麻酱，味道就足够了。实在是嫌麻烦的话，早饭弄（买）个蔬菜沙拉也不错。 至于主食的话，面包、包子、面食、杂粮粥、蒸红薯……都不错，哪怕是扎扎实实地吃米饭杂粮饭也可以。有条件的话，最好能吃到其中的 2 种以上，或者经常换着吃。 再添加一小把坚果仁，像巴旦木、松子仁、核桃仁，这早饭就完美了。  晚饭要少吃肉 图片来源：giphy.com |
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