香辣手撕鸡--懒人也可做美味

制作简易度：★★

制作时间：20分钟

材料：鸡腿2只、 香葱3根 、大蒜10克、 生姜10克、 花生米20克、 香菜10克 、炒香白芝麻5克

调味料：

干辣椒粉 1大匙 、 沙拉油2大匙、 芝麻香油1大匙、  盐1/2小匙、 生抽1大匙、 老抽1/2茶匙、 料酒1大匙、 细砂糖1/2茶匙（可选）

制作方法：

1.用盐1/2茶匙，香葱，姜，料酒1大匙把鸡腿揉制一下，放入冰箱冷藏腌制30分钟。电饭锅内胆涂一层油，放入腌好的鸡腿，把香葱，姜也同时放入，按下煮饭键。 煮饭键跳起来后即可取出鸡腿。

2.白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波炉内高火一分钟叮熟，凉后把花生仁用擀面棍碾碎。

3. 把鸡腿取出用凉水冲一下，再放入事先准备好的冰水中浸泡二十分钟。

4. 取出沥干水，用手撕成条。

5. 蒜头切成蓉，加上干辣椒粉，盐1/2茶匙放入碗内，锅内烧热油，把油倒入碗内，调制成蒜蓉辣油。

6..淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香葱碎，花生碎，白芝麻，香喷喷的手撕鸡就搞定了。

制作心得：

1.电锅里出来的鸡一定要放入冰水内冰过，不然肉质就是软软的，冰过的肉质硬有嚼劲。

2.事先把鸡腿割几刀再腌制，会更容易入味。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》