大家好,欢迎来到名门私厨,今天给大家带来一道“樱桃红烧肉”的做法,非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。 我做的这个红烧肉是四川的做法,做好后的样子很像樱桃,所以叫樱桃红烧肉,其实这种做法很简单,做红烧肉上色,主要是要靠糖色,糖色是用冰糖或者白糖炒出来的,尽量少放一些酱油,炒糖色的时候,要用小火慢慢熬,不要熬糊了,做红烧肉我习惯性的要焯水,这样可以很有效的去除腥味,和五花肉上的肥油,可以锁住油。今天小编就和大家来分享这道樱桃红烧肉的做法,有没看懂的小伙伴记得留言给小编,小编看见了会及时回复的。 食材主料 五花肉500克、姜片10克 配料 八角2个、葱20克、桂皮1块、白酒30毫升、冰糖60克、盐5克、白芝麻3克、花椒3克、香叶2片 做法1、首先我们来做糖色,锅中加入底油,加入冰糖50克、小火慢慢熬成糖色,锅中糖色炒至焦黄后,加入1碗开水,制成糖色备用。 2、将五花肉带皮洗净,切成1公分左右的小条,装盘备用。 3、煮锅中加入清水,加入葱段10克、花椒3克、倒入切好的五花肉条、大火煮开,捞出控干水分。 4、锅中加入少许底油,油温5成热的时候,下入姜片10克、八角2个、香叶2片、桂皮1块、煸炒出香味。 5、锅中炒出香味后,加入焯好水的五花肉条、葱段10克、大火快速翻炒均匀。 6、锅中再加入冰糖10克、盐5克、白酒30毫升、再加入开水没过五花肉煮开。 7、倒入之前炒好的糖色,大火烧开后,盖上盖子转中火,炖1个小时左右。 8、1个小时候,打开盖子,挑出桂皮和八角葱段、开大火收汁。 9、锅中汤汁收干了,就可以出锅装盘了,撒上一层白芝麻,这道既好吃又下饭的樱桃红烧肉就做好了,小伙伴们学会了吗。 小编贴士1、提前煮一些五花肉,可以锁住五花肉的油分,炒的时候不会有太多油。 2、感觉油的小伙伴、可以加一些配菜一起炒,比如土豆或者竹笋。
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