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孜然鸡翅  图片发自简书App
用料：鸡翅、姜片、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻； 做法 1.鸡翅洗净沥水，加姜片，生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，蚝油腌制入味。（最好能腌4H以上，不行的话，把鸡翅剁开或者一面扎些小孔方便入味）； 2.热锅上油，油热后，放入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄； 3.加一小碗水，水量淹没鸡翅一半就行，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右； 4.大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至鸡翅表面彻底收干即可； 小贴士：1.煮鸡翅是为了保证鸡翅能熟透。如果你舍得下油的话，步骤2时多放点，让油能把鸡翅整个淹没，再直接中小火将鸡翅炸熟炸透，步骤3就可以省掉。 2.放调料前要彻底收干水份。最后起锅前多炒会，鸡翅表面炒得越干越好吃。 3.调味的时候，孜然粉和孜然粒混合使用会更香。 虾仁火腿炒鸡蛋  图片发自简书App
做法 1、准备食材，鸡蛋、火腿切颗粒。鸡蛋搅拌均匀，加入一点点盐 2、热锅，放油，小火，放鸡蛋，用锅滑动，差不多就倒入碗里备用 3、倒入油，放蒜蓉爆炒几下 4、 接着放虾仁翻炒，炒到表面有微微黄色（不是炒焦，就大概翻炒几下就可以了），放点黑胡椒 5、放入火腿，由于火腿很容易熟，翻炒十几下 6、倒入已经炒好的鸡蛋，加入少量盐，少量酱油，翻几下出锅即可 剁椒海鲜菇  图片发自简书App
用料：海鲜菇、剁椒、蒜末、秘制辣油（辣椒油）、姜末、生抽、蚝油、葱花、芝麻； 做法 1.准备所需食材 海鲜菇提前清洗干净沥干水 2.用生抽 耗油和姜末腌制海鲜菇，拌匀腌制十五分钟， 3.预热烤箱200度10分钟 4.烤盘铺锡纸四周折起，防止汤汁流动，摆上腌制好的海鲜菇依次倒入剁椒，蒜末，秘制辣椒油 5.送入预热好的烤箱200度烘烤18分钟，烤好出炉盛盘； 小贴士：这道菜没有加食盐，剁椒和酱油，耗油的味道完全渗入菜里、鲜的难以置信. |
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