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豆腐切厚片,最好选用石磨、卤水点的老豆腐。
炒锅架于旺火上,倒入清油,烧至六七成热时。
溜着锅圈沿,依次滑入豆腐块,炸干,炸黄了。
掂笊篱捞起,控净滤干了油,放置于托盘上冷凉。
将豆腐块码摆齐整,掂刀切成四方四愣的筷子条。
掺一小把荆芥,切一根葱白丝,捏一小撮花生豆。
浇上以盐、生抽、香油、芥末,调和而成的汁水。
油炸豆腐干调荆芥的香,谁吃谁知道!不信?你尝尝!
来自: besunnyaR > 《豆制品》
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