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  1. 食材 l 鲜蚕豆400克 l 青虾仁100克 l 火腿肉100克 l 鲜蘑菇3-4个 l 鸡蛋一枚 l 葱、姜、盐、味精（可不用）、植物油、淀粉（可不用）、料酒 2. 制作步骤 l 材料洗净 l 鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，用蛋清 l 虾仁去砂线洗净控干 l 用蛋清，少许盐和淀粉调匀浆好  l 火腿，蘑菇切成小丁  l 热锅，将油烧热（多放一点油）放入蚕豆煸透（三分钟即可），捞出   l 继续，锅内放油将虾仁过油捞出（一分钟即可）（快速的拨散即可）  l 炝锅，放入葱末姜末煸香，将蚕豆、虾仁，火腿丁和蘑菇丁放入锅内翻炒。放入糖（一茶匙），盐适量，料酒，鱼露或者鲜贝露少许（下次我准备放），勾芡（我觉得可以不用）。出锅开吃。    
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