椒香火腿土豆 食材：大土豆，火腿肠，小葱，蒜末，辣椒面，孜然粉，孜然粒，盐。 做法： 1.热锅下油，下土豆丁中小火煎炸至透明，表面焦黄起锅巴。 2.下火腿肠丁一起煎炸，煎炸一会再翻面，动作轻一点。 3.下蒜末轻轻翻炒，加入一勺芝麻，两勺秘制辣椒面（可以用辣椒面加入孜然粉和孜然粒），翻炒均匀加少许盐。 辣椒金针菇 食材：青辣椒、金针菇、蒜瓣、白芝麻、食盐、白砂糖、生抽、蚝油 做法： （1）青辣椒去蒂去籽洗净切圈，金针菇洗净切段，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）调料汁：碗中倒入适量的食盐、白砂糖、生抽、蚝油、淀粉、适量的清水，用筷子充分搅拌均匀备用。 （3）切好的青椒段里塞入一朵金针菇，锅中倒入适量的油，油热后下入青椒塞金针菇，小火慢煎至两面金黄色。 （4）再倒入调好的料汁，盖上锅盖煮至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅装盘，再撒上适量的芝麻点缀即可，色香味俱全，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！ 蚕豆炒虾仁 食材：新鲜蚕豆，虾仁，蒜，小米辣，盐，白胡椒粉，料酒，干淀粉，生抽 做法： 1、准备虾仁洗净放入碗中，加入盐、白胡椒、料酒、干淀粉，翻拌均匀，腌制5分钟。蒜切片，小米辣切圈，准备新鲜的蚕豆洗干净备用。 2、起锅热油，倒入虾仁，大火翻炒至变色，盛出备用。 3、锅里倒入少许油，放入蒜片、小米辣，炒香后倒入蚕豆，翻炒均匀，倒入适量清水、盐，盖上盖子焖2分钟。 4、最后倒入炒好的虾仁，淋入生抽，翻炒均匀，即可出锅。 家常三色变蛋 准备食材：鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋。（这里用的鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个，具体的比例可以根据家人的食量来定）。 1、咸鸭蛋如果是生的要事先将鸭蛋煮熟了。取两个碗，将鸡蛋的蛋黄跟蛋清分离开来，分别装入不同的碗中。接着用筷子将蛋液打散备用。 2、取一个容器，用锡箔纸将碗包裹起来，将皮蛋去壳后切成小块，在铺好锡箔纸的碗底摆放整齐。 3、接着将煮熟后的咸鸭蛋去壳后，同样切成小块摆放在容器中。跟之前的皮蛋交错开来摆放。这样成品出来后色彩更有层次分明。 4、将刚才分开来的鸡蛋清倒入容器中。盖上容器的盖子，下锅隔水蒸。蒸至蛋清凝固后打开盖子。再将蛋黄的部分倒入容器中的蛋白之上。接着继续蒸。 5、蒸至蛋黄也凝固即可，不用蒸太久了，蒸久了蛋就太老了。将蒸至凝固的三色蛋取出，切成自己喜欢的形状，这里切成长条，摆入盘中，最后再调一个自己喜欢的蘸汁搭配，就可以上桌享用啦。 水晶牛肉卷 主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)；辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克) 做法： 1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。 2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。 3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。 4、充分拌均匀。 5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。 6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。 7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。 8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。 农家小炒肉 材料： 猪肉 、洋葱、面粉 、小米辣 、青椒、葱、花椒、花生油 、蚝油、盐 、醋 、酱油 、淀粉 、姜。 做法： 1、买回来的肉洗干净，切成片用淀粉酱油、盐将切好的肉腌制10分钟左右。 2、将洋葱洗干净对半切开，中间的心不要，接下来将切好的洋葱粘上一层薄薄的面粉备用。 3、炒锅放油，五成热放肉炒断生，炒肉时里面放一点醋，肉很快就散开了，将炒好的肉盛入碗中备用。 4、锅里炒肉剩下的余油炒洋葱，洋葱稍炒一下起锅盛出备用。 5、炒锅里置油，油温五成热放花椒炒香，花椒籽捞出，继续放姜，青辣椒、葱翻炒。 6、锅中放洋葱、肉、放盐、蚝油、味精一起大火翻炒几下就可以出锅。 番茄炖豆腐 准备食材调料，番茄 2个 / 鸡精 一茶勺/ 糖 一茶勺 / 生抽 一汤勺 / 蚝2汤勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 豆腐 400克 第一步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗净切碎，番茄切小块，豆腐切块。 第二步：豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味，中火煮2分钟，煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分。 第三步：起锅放油下锅烧热，油锅烧热后放入蒜蓉，然后翻炒蒜蓉，炒出香味。 第四步：将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中，均匀翻炒，炒出番茄汁 第五步：放入豆腐下锅炖煮5到8分钟，然后放入调味料蚝油，放入盐，再放入一小碟生抽。 第六步：最后再加入调味料鸡精沸腾后，再加开水大火炖煮5~6分钟，煮到收汁。 第七步：起锅前撒上芹菜碎，美味的番茄炖豆腐一起来品尝吧。 蒜蓉丝瓜 食材：丝瓜、大蒜、小葱、调料：食盐、鸡精、香油 1、丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；大蒜切末，小葱切段。 2、起锅烧油，放入葱白和蒜末爆香，放入丝瓜，翻炒均匀。 3、炒至丝瓜变色，放入适量食盐、鸡精翻炒均匀。 4、出锅前淋上几滴香油。 炒土豆丝 准备食材：土豆、小红椒、青椒、蒜 制作步骤： 1、土豆切成丝、小红椒切成小圈，青椒切成丝备用； 2、土豆丝在冰水里多次浸泡 ，不仅能去淀粉还能使口感更脆； 3、热锅中倒入油，油热后倒入蒜爆香，然后倒入控好水的土豆丝、小红椒、青椒翻炒1分钟 根据口味加少量味极鲜、鸡精、盐。 4、继续炒二三分钟就可以了，出锅前加点白醋使口感酸爽。 珍珠丸子 所需食材： 五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量 做法： 1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。 2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。 3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。 4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。 5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。 |
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