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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常液韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。” 细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 辣子鸡翅  食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量 做法：1、将鸡翅洗净砍成小块，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟； 2、葱姜蒜切小块。 3、将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少水化开； 4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深，捞出； 5、油温升高后下入鸡块复炸，表面金黄捞出控油； 6、锅中留底油，下入花椒、辣椒、葱、姜、蒜煸香； 7、倒入鸡块煸炒片刻，然后倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。 家常版红烧肉  第一步：准备材料 主料：猪五花1斤半、鹌鹑蛋150克。 辅料：桂皮3块、八角3颗、食用油、生姜1块、大葱、黄酒、糖、盐、生抽适量。 第二步：制作流程 1、首先我们准备一块新鲜的五花肉，最好肥瘦均匀，选用一层瘦一层肥，层次分明的那种，吃着口感较好； 2、我们把大葱清洗干净，将生姜用刀背拍一下备用，鹌鹑蛋想要提前下锅煮熟，然后剥去外壳备用； 3、把新鲜的五花肉清洗干净，然后再切成麻将大小均匀的块，放入锅中，倒入水、料酒、葱、姜、八角3颗、桂皮3块、黄酒、开大火将水烧开，水开之后煮大约5—8分钟后，用漏勺捞出，用水把猪肉给冲洗干净，洗去五花肉表面的浮沫备用； 4、锅里下油，油热之后转小火加热，两大匙白糖下锅炒出糖色，白糖颗粒炒至变为红褐色，起泡的状态从大泡开始转小的时候下入红烧肉，用锅铲不停地翻炒，防止糖色焦化，变苦，不停地翻炒可以为红烧肉均匀的上色； 5、随后下八角、桂皮、生姜、大葱、生抽炒出香味，然后再加入黄酒和水，锅内的水要超过猪肉块以上大拇指半截左右，重新开火烧开之后转至小火，将表面的浮沫、尽量捞干净后放入之前备好的鹌鹑蛋，然后小火焖煮1小时左右； 开盖下食盐和生抽调味、润色，再把葱、姜、八角、桂皮都挑出去，再次小火焖煮20分钟，炖到五花肉软烂即可，最后中火以上将汤汁收紧收浓，一盘鲜香味美，色泽红亮，肥而不腻、营养好吃的家常红烧肉就做好了，看着又没有食欲呢，反正我是流口水了，再搭配上一碗大米饭就可以开吃啦。 醋椒鲫鱼  原料：鲫鱼400克，青椒碎125克，小米椒碎25克，芹菜花15克，葱花10克，姜块、葱节各少许。 调料：料酒、美极鲜、醋、鸡精、味精、盐各适量。 制法：1.将鲫鱼下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里，煮熟再捞入冰水盆里冷却，拣出来摆入长条盘里，备用。 2.往盆里放青椒碎和小米椒碎，调入美极鲜、醋、鸡精、味精和盐拌匀后，便浇入盘中鲫鱼上，最后撒上芹菜花和葱花便好。 娃娃菜鸡肉卷  材料：娃娃菜、鸡胸肉、香菇、葱、蚝油、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒 做法：1、 将娃娃菜用手撕成一叶一叶，焯水煮软，捞出控干水分备用 2、 香菇、鸡肉、葱剁碎装盘，在里面加入蚝油、料酒、生抽、淀粉、盐搅拌均匀 3、 将煮开的娃娃菜铺开，在里面卷上肉末，上蒸锅大火蒸10分钟 4、 蒸出的汤汁倒出来加蚝油、水、淀粉，在锅里烧开，淋在娃娃菜卷上 5、 撒上黑胡椒上桌 牛蛙山药汤  材料牛蛙、山药、百合、精盐、味精、料酒、熟白芝麻 做法1、牛蛙宰杀后去头、去皮、去内脏洗净待用 2、将牛蛙斩成大块，山药去皮洗净切厚片，百合洗净 3、牛蛙放入沸水中烫3分钟捞出待用 4、锅中加6杯奶油高汤烧热，下入牛蛙、山药煲煮40分钟 5、再下百合、精盐、味精、料酒煮20分钟离火，出锅时撒入熟白芝麻即可 芹菜炒鸡蛋  用料 芹菜、鸡蛋、小辣椒、料酒、盐 做法 摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段 鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时， 倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。 锅中再倒入一点油，大火加热，放入红椒煸出辣味后， 放入芹菜翻炒2分钟，撒入盐，糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。 蚝油生菜  用料 生菜1颗、蒜3瓣、酱油10ml左右、蚝油1茶匙、油少许 做法 生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。锅里热油炒香蒜蓉。 倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。煮好的蒜蓉酱盛起备用。 锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。 盛起灼好的生菜。浇上蒜蓉酱即可。 脆瓜炒海蜇  材料：黄瓜1斤左右，海蜇加热前3-4两，枸杞1-2两，食盐，料酒，葱末，姜末，枸杞 做法：1.把黄瓜切片，放入碗中，下入20克食盐，抓匀后腌制3小时。 2.锅中坐水，下入2勺料酒，1勺盐放入处理好的海蜇，水开后马上捞出。 3.黄瓜腌好后挤干水分。 4.热锅倒入少量油，下葱姜末煸香，下入腌好的黄瓜片和焯过水的海蜇，放1勺料酒、小半勺盐，加入泡好的枸杞子，翻炒两下就立刻出锅。 豉椒蒸土豆排骨  用料： 猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺； 做法 1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀豉椒； 2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味豉椒； 3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部豉椒； 4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可 名厨藤椒鸡  原料三黄鸡1只，青红椒圈2克，鲜花椒3克。 调料纯净水150克，东古一品鲜120克，盐3克，辣鲜露20克，鲜麻辣鲜露25克，白糖50克，陈醋100克。 做法1.将三黄鸡杀好，洗干净备用；另取一小桶，加水和葱姜烧开。 2.把洗干净的鸡放入桶内煮5分钟，捞起，放入事先准备好的冰块水里，泡3分钟（此环节重复3次）。 3.关火，焖15分钟后，捞起放在冰块水里，使鸡充份冷却后，控干水分，改刀装盘，浇汁即可。 砂锅娃娃菜  主料： 五花肉250克、 娃娃菜300克 辅料 油豆腐 20颗 调料 花生油 2汤匙、 食盐 1/2小匙、 鸡精 1/4小匙、 生抽 1大匙、 蚝油 1大匙、 辣椒酱 1/2大匙、 大蒜 5瓣 做法1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟 2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分 3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色 4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽 5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分 6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材 7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可 香蒜辣炒回锅肉 做法1.准备食材。 2.锅中烧开水，放入五花肉、姜和葱段一起煮至八成熟。 3.煮好的五花肉用冷开水冲洗一下，令肉质更爽口，接着切薄片（大约3毫米） 4.姜切丝备用。 5.热锅冷油烧至六成熟，放入姜丝爆香。 6.接着放入五花肉大火翻炒至微微金黄色。 7.放入李锦记蒜蓉辣椒酱 8.放入李锦记美味辣黄豆酱和李锦记天成鲜酱油爆炒入味。 9.放入蒜苗粗梗部分翻炒至七成熟。 10.再放入蒜苗叶炒至断生。 11.最后放入盐调味即可，全程用中大火烹炒 干锅排骨 主料排骨500g，生姜1块 辅料油、盐适量，料酒15ml，蚝油25ml， 老抽5ml，大蒜若干，小葱适量。 做法1.排骨洗净，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时左右（提前一晚腌制最好）。 2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。 3.砂锅里铺上姜片、大蒜。 4.倒入适量的油（不要太多，会太油腻）。 5.把腌制好的排骨放入锅中，把腌制排骨的料汁也倒入锅里。 6.盖上盖子，中大火煮开。 7.转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右。 8.出锅撒上葱花，香死人喽。 麻辣干锅小土豆 食材：土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油 做法： 1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。 2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁。 3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。 4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。 5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。 6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至即可。 蒜香铁杆山药 材料：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜、麦芽糖 做法： 1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成长条，麦芽糖入清水熬化，取山药条，在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内 2、入烤箱保持上火220℃，下火200℃烤半小时，至山药表面变黄、结壳，取出 3、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条 4、加盖上火烧一分半钟关火，撒白芝麻上桌 上汤虾仁娃娃菜 材料：娃娃菜、虾仁、胡萝卜丁、辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉 做法 1. 把娃娃菜一切四瓣 洗净备用，高汤里放入娃娃菜煮开 2. 用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，撒点盐，少许鸡精，放入少许水淀粉勾芡 3. 把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上即可 西红柿玉子烧 材料：鸡蛋、西红柿、盐、葱花、玉米粒 做法： 1、西红柿去蒂切花刀过开水焯后剥皮。 2、 将剥皮后的西红柿肉切碎丁，并混合在打散的3个鸡蛋里，得到混合液，加盐，分成两份。 3、 热油小火均匀煎，煎好第一份将其贴边放好，拿铲子按一按，再将第二份倒入锅里慢慢煎，等边沿都焦黄之后慢慢卷起。 4、 最后将整卷从一边慢慢卷起，出锅切片撒葱花即可，摆了一些玉米粒，大家也可以加芝麻加起司或者肉松或者火腿碎。 羊肉山药汤 做法1、羊肉洗净焯水。 2、准备山药300克，山药去皮切块。 3、香菜小葱洗净，切碎。 4、焯水后的羊肉放入砂锅了，放入开水加桂皮，花椒、葱姜开始炖。 5、大火烧开小火慢炖，炖至羊肉八分熟时加入山药炖熟，加入少许盐，味精调味出锅！ 瓦灰鸡 做法：1、把瓦灰鸡治净并剁块；另把农家鲜笋子切大条，下开水锅里氽水后，捞出来待用。 2、锅入色拉油烧热，放入泡椒末、豆瓣酱、姜末、蒜泥炒香，下鸡块煸炒，并放入笋条，掺入适量鲜汤后，放入盐、味精和鸡精调味，待鸡肉烧熟时，即可起锅装盘，上桌前撒些葱花即可。 家常香辣豆腐 做法：1、豆腐切小块。 2、起锅烧油，放入葱姜末，煸炒出香味。 3、放入郫县豆瓣，炒出红油，放入豆腐块煸炒均匀。 4、放入适量的水稍煮一会后，倒入水淀粉勾芡即可盛盘，撒上白芝麻和葱末。 |
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