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一、西红柿烧茄子
食材：大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油 做法 1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用 2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块 3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化 4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可 二、香辣铁板豆腐
食材：豆腐 (500g)辣椒粉 (15g) 蒜末 (4g) 葱花 (3g) 葱段 (4g) 盐 (2g) 鸡粉 (3g) 豆瓣酱 (15g)生抽 (10ml) 水淀粉 (10m) 做法： 1、洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块； 2、热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎； 3、炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用； 4、大蒜切碎末备用、准备好辣椒末、葱洗净切长段备用； 5、锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放； 6、转小火放入辣椒粉继续炒香； 7、再放入少许豆瓣酱，炒匀； 8、再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸； 9、再加入适量的鸡粉 、放入适量的盐调味 、在加入少许生抽； 10、放入炸好的豆腐块 、翻炒均匀，再继续翻炒一分钟； 11、最后放入调好的水淀粉； 12、铁板放在煤气罩上面加热备用； 13、在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段； 14、盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可。 三、红烧土豆
食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油 做法： 1.准备好所有的食材。 2.土豆去皮切块，葱姜切段。 3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。 4.加入葱姜大料。 5.继续翻炒至土豆微微变透明。 6.加入生抽。 7.加入老抽。 8.加入适量的清水。 9.再加入蚝油。 10.加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。 11.土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。 12.淋入香油。 13.翻炒均匀关火 四、干锅菜花
食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽 做法： 1.菜花洗净掰成小块。 2.坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。 3.干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。 4.干虾仁清水泡着备用。 5.青红椒洗净切斜段。 6.坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。 7.下滤干水的干虾仁煸香。 8.倒入干红椒。 9.倒入焯过水的菜花翻炒 10.加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。 |
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