美食特别篇：广东美食大攻略

话说广东美食名满天下，今天小食就给大家八一八广东美食~

广东地方风味菜，即广东菜，又称粤菜，是中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成。那么美食中更加好吃的美食是哪些呢？

1、 虾饺

虾饺是广东的传统名点，是广东人非常熟悉的特色小食，岭南地区早、晚茶市有虾饺。其皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，一口咬下，Q弹爽滑，鲜美异常，这是小食最喜欢的小点没有之一，强推大家尝一尝！

2、 肠粉

肠粉是在罗定龙龛道场为六祖慧能与僧人惠积所发明，因而也叫惠积糍与龙龛糍，清朝期间乾隆到罗定州品尝龙龛糍后改名为肠粉，从此肠粉一词就出来了。

肠粉也分咸甜党哟！咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

小食最喜欢的是咸肠粉，非常好吃爽口，大家不要错过哟~

3、 濑粉

濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。始于1850年代，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。

在广州，濑粉是传统的早餐选择之一。每天早晨，在广州的大街小巷中都有卖濑粉的，可以说，有卖传统早餐的地方都少不了卖濑粉的。

4、 马蹄糕

马蹄糕源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，荸荠，粤语别称马蹄，故称为马蹄糕。其色茶黄，半透明，撅而不断，Q弹爽滑，软、滑、爽、韧兼备，味道香甜。

马蹄糕口感甜蜜，入口即化，不过吃完马蹄糕极容易被蚊虫叮咬，所以吃完马蹄糕不要外出，以免被蚊虫叮咬哟~

5、 荔湾艇仔粥

广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生、专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，主要集中在荔湾和东堤西濠口。艇仔粥原料为叉烧、鱼片、鱿鱼须、浮皮、海蜇、蛋丝、炸花生、薄脆、葱花、芜芫、姜丝、白粥。由于用料丰富，味道鲜美，深受大家欢迎。

6、 荷香糯米鸡

荷香糯米鸡属于粤菜系，是广州市的一大特色。糯米养胃健脾，鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。它是由新鲜的荷叶包裹而成，荷叶的香气会在制作的过程中散发出来。

相传荷香糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。

古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成，现在则是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。

7、 叉烧包

叉烧包是典型的粤式点心。蚝味混合叉烧香味、香浓扑鼻、松软可口。

好的叉烧包用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，散发出阵阵叉烧的香味。

据说传统叉烧包的标准要求是：“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。

8、 牛三星

牛三星是广州西关地区的传统小吃之一，汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，部分还有牛百叶，牛双胘。做牛三星时，要事先用酒、姜汁等调料进行腌制。

牛双胘是牛肚边上最厚的部分，处理起来要事先剥去黑色表皮，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。

牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好，这样不会让内脏的香味流失。

9、 糖水

小食还喜欢广东的糖水、靓汤，这两种都是广州传统饮食体系中的重要部分。如果说饮靓汤是大户人家专享美食，那食糖水，就绝对是劳苦大众的食疗首选。

劳作一天后，一碗甜润的糖水就是最好的心灵慰藉品，还能顺便“祛风解毒，凉血散瘀，治感冒发热”。广州的糖水首选就是绿豆沙，常饮绿豆沙能帮助排泄体内毒素。

10、烧鹅

源于烧鸭，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚。

将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

不仅仅是这些，广州美食还有传统炒河粉、干蒸烧卖、酥皮鸡蛋挞、鲜虾云吞面等等，大家快动起来去搜罗这些美食吧！