自贡冷吃兔的做法

自贡冷吃兔

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Z哥7

2015-10-07

主料
兔子两斤多

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

自贡冷吃兔的做法步骤

1. 兔子尽可能的切小块一些

2. 兔肉切好用清水泡去肉内的血水

3. 准备调料

4. 干辣椒用开水泡一下

5. 香叶也用开水泡一下

6. 兔肉沥干水分待用

7. 用盐、料酒、葱段、姜粒、盐腌制半小时

8. 新鲜陈皮切丁，干陈皮用热水泡一下

9. 辣椒剪成小段待用

10. 倒入菜油烧开

11. 准备好香料

12. 油开，将火关至最小，下香料炒香

13. 将腌制好的兔肉下锅，爆炒

14. 下入辣椒段、花椒、陈皮丁炒制，按自己口味添加

15. 放入些许冰糖或者白糖炒化，加入些许老抽提色

16. 放入芝麻、鸡精