配方不会泄露主要有两大点 其一:连锁店的经营都有一套模式,配方都是极其隐秘的,公司有专门的研发部门,这些研发部门的人都是签了保密协议,这是商业机密,出了差错会有牢狱之灾。 其二:所有的调料配方都是由研发部门配比好了之后,才发往门店。我以前上学的时候暑假天在一家餐饮连锁店做过小工,类似于肯德基这种的快餐店。进入操作间,墙上会贴了很多的“配方”和“制作步骤”。比如炸鸡,我们操作人员只需要配出“鸡腿、水、炸鸡料”的比例就可以。但是关键就在“炸鸡料”,里面包含很多种调料,这些调料就是研发部门已经配好的。正常的人很难知道这些调料之间的比例。 所以根本不用担心配方遭到泄露。 |
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