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泡椒凤爪味道好不好，正如大家所知道的关键在与泡椒水的滋味美不美。 泡椒凤爪，它以酸辣爽口著称，深受全国百姓的喜爱。它最早起源于重庆的民间，对于这个说法，大家是比较认可的，没有较大的争议。那么我们先去四川地区寻找泡椒吧！ 泡椒的产地以四川地区出产的口感最佳，在超市占着比重非常大，几乎占了50%以上的货架。这与它的生长气候有着相当大的关系，四川、重庆等地十分适合种植各种辣椒、花椒，等等辛辣的食材。 获得质量上乘的干辣椒，再腌制出来泡椒质量就有了保证。做法：罐中放入蒜头、生姜、花椒、白糖、白醋、高度白酒，再注满凉开水，盖上盖子，存放在阴凉处，放上个把月就能食用，存储的时间越久越有味道。 泡椒水的用途极广，泡椒凤爪中用到的只是其中一种，它还可以用来烹饪各种菜肴，比如水煮鱼就非得放上它，否则食之无味！ 以500克的泡爪为标准，配制出来泡椒凤爪水： 白醋（陈醋）50克、凉白开（或者直接用矿泉水）250克，小米辣20克、泡椒10克、泡椒水50克，盐10克、味精10克、八角2粒、花椒5克、蒜头25克。 温馨提醒：泡爪洗干净，煮的时间是5分钟（冷水效果，锅开开始计算时间），如果超过时间做出来的泡椒凤爪，吃起来口感太软没有韧性。 |
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