面条出锅后如何长久保持筋道？

面条出锅后长久保持筋道要做到三点。

1、和好面。这主要是说选高筋粉，比500克加盐5克，用室温水200（也可175克）克边到边拌匀再后成面，稍醒后，反复揉两三次，这是筋道的前提，揉到外表光滑内部细腻时，盖湿干布静醒1小时以上。

2、擀好西。主要说醒好后用擀面杖压扁，再卷起来擀成薄面皮，折叠后切成均匀的面条，撒些玉米粉防粘连。

3、下好面。这主要说要宽水大火烧开后，下面条大火再烧开，点一次水再开后，捞出放凉开水中过水。

注意好上述三点出锅后的面条相当筋道爽口。