|
扇贝，一直是我很喜欢吃的一种食物。
最常见的做法，通常都是“粉丝蒸扇贝”。
粉丝吸收了鲜美的扇贝汁，那份滋味的美妙，不言而喻。
但其实，用奶酪搭配扇贝，以西式的手法来进行烹饪，也是相当的好吃呢！
山药，是一种常见的食材。
山药的营养价值很好，含有丰富的蛋白质。
常食山药，既能固肾益精，又能滋养脾胃，帮助消化，同时还可以延年益寿。
甚至对于糖尿病，山药也能起到一个辅助治疗的作用。
山药的种类很多，不同种类有不同的口感，不同的吃法。
今天用到的，是“淮山药”。
“淮山药”的口感脆嫩，吃法多样，既能煲汤，也能入菜，还可以制作甜品。
但是今天介绍的这道菜，用的方法是焗。
焗，是西式菜肴制作中常见的一种方法。通常都是在食材的表面放上奶酪丝，再用烤箱烤至奶酪融化焦香即可。
焗山药，我真的是第一次做，只因觉得山药与扇贝，不论从口感，味道，还是营养价值上来看，都是十分搭配的。
扇贝、山药、奶酪，3种我喜欢的食材，到底会混搭出怎样的美味呢？
原料：
（用量仅供参考）
扇贝
---- 6只（贝壳直径10cm左右的）
山药
---- 一段
香菜
---- 2~3根
红椒
---- 适量
蒜
---- 大半头
奶酪
---- 适量（马苏里拉或者古老耶或者车打）
调料：
丘比千岛酱 ---- 10g
白葡萄酒 ---- 少许
现磨黑胡椒粉 ---- 少许
盐
---- 少许
做法：
1.
准备好材料；
2.
准备好丘比千岛酱，白葡萄酒；
3. 扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；
4.
洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；
5~6. 加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
7.
红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
8.
小碗中放入丘比千岛酱；
9.
依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
10.
山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
11.
烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；
12.
处理好全部的山药；
13.
将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
14.
将腌制好的贝肉，放在山药上；
15.
送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
16.
在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
17. 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；
18. 放上适量奶酪丝；
19.
将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
20.
预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
21.
取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
Tips：
1.
清洗贝肉的时候，尽量轻柔。清洗好的扇贝肉，要用厨房用纸吸干表面水分，这样才能更好的去腥入味；
2.
各种用料的量，根据自己喜欢调整；
3.
山药去皮时，注意不要让山药的汁液接触到皮肤，以免引起过敏。如果不小心碰到了，可以在火上烤一烤（离远点，别成烤猪手啦），可以有效缓解过敏的症状；
4.
提前将扇贝烘烤一小会儿，是因为在烘烤过程中，贝肉会渗出汁水，这样能避免最后汁水太多，影响口感；
5.
将扇贝原汁加入酱料中时，不需要全部加完，用勺子挖起酱汁可以自然掉落，就可以了；
6.
奶酪最好是选用香味比较浓郁的种类，比如马苏里拉，古老耶，车打，或者大孔芝士都可以。另外，还可以几种奶酪搭配着使用，效果更好；
7.
具体的烘烤时间，根据自家烤箱和个人喜好来调整。喜欢焦香一些的，可以多烤一会儿；
8.
将一半的蒜末事先煎至金黄香酥，既能丰富味道，又能提升口感，建议不要嫌麻烦，正所谓：“食不厌精”。
山药本身其实没有什么很浓郁的味道，淡淡的清香。但是口感是爽脆的，配上贝肉的滑嫩，对比还是很明显的。这么搭配，不管是从味道上、口感上、还是营养搭配上，效果都很好哦！！
不同于以往的新吃法，你也来试试？
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！
|
