“唐宋八大家”之一的苏轼虽然在生活上历尽坎坷磨难，仕途上几回大起大落，但他乐观豁达，置名利得失于度外，在苦难的生活中寻找一份养心又养身的乐趣。 苏轼重视怡情养性，他清心寡欲，安于淡泊，如“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。后被流放到琼州，“九死南荒吾不恨，快游奇绝冠平生。”身处逆境，仍旧充满自得之乐。关于养生他讲过这样一段话：“任性逍遥，随缘放旷，但凡尽心，别无胜解。”这并不是消极遁世，逃避现实，而是借哲理的参悟、友朋的交游、山水的观感，以陶冶性情保持心身健康。晚年，在流放海南期间，他身处“食无肉、病无药、居无室、冬无炭、夏无泉”的恶劣境地，仍以一种平常的心态对待，保持愉悦心境，乐观地生活着。“悲伤弥补不了遗憾，挫折更需要坚强。”苏轼正是以此精神对待人生的一切不如意，此间，他以惊人的毅力完成了名垂千古的《赤壁赋》等名篇。
苏轼喜欢亲自栽种或采摘蕨菜、芦笋等植物做菜蔬，爱吃易消化而多含蛋白质的鲈鱼肉。他还注意荤、素菜肴的比例配合。相传他有一首打油诗：“无肉令人瘦，无竹令人俗，若要不瘦又不俗，必食笋炒肉。”今天仍能给人以有益启示。苏轼比较注重食疗、食补。用时雨沏茶煮药，喝水以井水、泉水为佳；用韭菜、姜丝、蜂蜜熬粥，他认为这样的粥具有润身的作用。
在苏轼收集的民间验方中，有一则他十分推崇的延年益寿药方，即取生姜汁贮于器皿中，去掉上面的清黄液，将沉积在下面的白而浓的部分阴干为“姜乳”。用此姜乳同蒸饼或米饭相合，做成丸药，每天用白酒或米汤送服十粒。据称若坚持不断服用，会高寿而童颜。
苏轼生活中既讲究饮食营养，又极善烹饪。他曾亲手烹饪的东坡鸡、东坡鱼、东坡羹、东坡酒、东坡饼等等，至今还作为佳肴流传。他做的东坡肉更是享誉千载的名肴。
苏轼对饮食方法也非常讲究，他在《养生说》中谈到：“已饥方食，未饱先止。散步逍遥，务令腹空。”苏轼认为，饥饿以后再进食，纵是粗茶淡饭，其也会胜过山珍海味。吃饭时不宜太饱，如果吃饱了还勉强进食，即使美味佳肴放在眼前也难以下咽。饭后一定要散步，要始终让肚子是空的。正确的饮食方法不仅可增强体质，预防疾病，还可延年益寿。
苏轼把养生融入生活习惯，他的作品中涉及养生方面的内容颇多，只要我们细心揣摩，认真领会，有许多值得借鉴的方法一定会给予我们多方面的启示。
（文/熊仕喜 荐/田晓丽）
