|
每次看到鳜鱼，就忍不住附庸风雅地想到'桃花流水鳜鱼肥'这句诗，被文艺，被拿来装逼，总有独特的理由，实际上，它确实美味。 /食材/ 鳜鱼 500克 干辣椒、姜丝、葱白、葱段、水发香菇丝、西兰花 各少许 料酒、盐、白糖、水淀粉、蚝油、豆瓣酱、芝麻油 各适量 /做法/ 1 鳜鱼宰杀洗净，剖上花刀。 2 加料酒、盐、白糖、生粉拌匀，撒上生粉裹匀，腌渍10分钟。 3 热锅注油，烧至六成热时，放入鳜鱼，炸约2分钟至金黄色捞出。 4 用油起锅，倒入姜丝、葱白、豆瓣酱炒香，加干辣椒、香菇丝炒匀。 5 倒入少许清水，放入炸好的鳜鱼。 6 加盐、白糖、蚝油、料酒。 7 加盖大火焖煮2～3分钟至鱼肉入味。 8 将鳜鱼盛入盘中。 9 锅中原汤汁加水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油、熟油拌匀制成浓汁。 10 将浓汁浇在鳜鱼上，撒入葱段即成。 |
|
|
