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夏天是荔枝最好的季节，现在，水果市场妃子笑也陆续上市了。那么，吃不完的荔枝，可以泡酒吗？答案是肯定的，而且夏天吃荔枝酒，味道真的很清新！ 如果是要在家做，荔枝酒做法简单，一个罐子，几瓶酒，一把荔枝，几块冰糖足矣。其实和各种果实酒的做法类似。 参考数据：新鲜荔枝500g，冰糖100g，高粱酒500g。 步骤： 1.首先，所有的荔枝都要剥壳处理。 荔枝，撕开红色外壳，在里层果皮上有很明显的白色果粉。这些有黏性的果粉，会把大气中的酵母微生物黏住，与荔枝糖分充分接触，发酵产生了含有酒精的饮品。 2.大致的比例是一斤荔枝，白酒一升，糖根据自己的口味来添加。 酒放进密封容器（泡酒的瓶子先洗干净，用酒消毒后，晾干）后，别置于太阳直接照射到的地方，应选一个阴凉、通风处保存，不要有事无事去搬动摇晃，你天天骚扰，它怎能静静发挥“美色”，浸酿过程中它是“腐尸”。 你可以选择不同的白酒，例如（广东米酒、九江双蒸、二锅头、韩国烧酒、日本清酒）等都可以。度数可以选择三四十度左右的，如果选白酒可以选清香型的，酿出来的果酒更香。 泡过的果酒度数会变得温和。38度的酒，三个月品尝大概20度左右。 在荔枝上铺一层冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一层一层地操作直到放完。最后倒入酒。能把荔枝没过即可，注意别倒太满，以免发酵的时候气体会把盖子顶坏。 3.取两层保鲜膜，覆盖在广口瓶上，然后把盖子盖紧，密封在阴凉处存放1~3个月即可。觉得酿好后，就把荔枝捞出来，荔枝酒就算做好了。 几个小时后发酵就能启动，你会看到瓶子中有小气泡产生。可几天后（也可能是十几天后），当瓶中的气泡逐渐减少，说明发酵接近尾声。准备长期饮用的话，可以放入冰箱来保鲜。 这样的方法，还可以做出青梅，杨梅等酒。夏天的夜晚，洗完澡后来一杯，也是很惬意的。当然，如果要按照传统和比较严格的方法来制酒，流程就会比较长，比较讲究。 想要酿造荔枝酒，第一步得是剥荔枝，想要保证荔枝品质完全新鲜、从而榨出无菌的汁，就必须要摒弃人工剥荔枝的方法、改用机械来操作。为了使新鲜荔枝汁达到做冰酒的糖分要求，需要先榨汁后处理。用人工冷冻的方法代替自然冷冻。 |
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