天热了，这8道素菜吃的还不错，清香柔嫩、滑润适口，你也吃吃吧

香菇炒韭黄

食材

• 70克韭黄

• 20克水发香菇

• 红椒丝少许

• 3克盐

• 10毫升水淀粉

• 各适量鸡粉、白糖、食用油

• 做法：
  

• 1 将洗净的韭黄切段。

• 2 洗好的香菇切成丝。

• 3 热锅注油，倒入韭黄炒匀。

• 4 倒入香菇、红椒丝，翻炒匀。

• 5 加盐、鸡粉、白糖。

• 6 炒匀调味。

• 7 用水淀粉勾芡。

• 8 加少许熟油炒匀。

• 9 盛出装盘即成。

香菇炒豆角

食材

• 350克豆角

• 200克香菇

• 20克红椒

• 各15克姜片、葱段、蒜蓉

• 3克盐

• 1克味精

• 2克鸡粉

• 各适量水淀粉、食用油

• 做法：
  

• 1 把洗净的豆角切段。

• 2 去蒂洗净香菇切成片。

• 3 洗净的红椒去籽，切成丝。

• 4 锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、葱段、蒜蓉爆香。

• 5 倒入香菇，注入少许清水，拌炒匀。

• 6 再倒入豆角炒匀。

• 7 加少许清水，翻炒至八成熟。

• 8 用盐、味精、鸡粉调味。

• 9 放入红椒丝。

• 10 用水淀粉勾芡。

• 11 翻炒至材料熟透。

• 12 盛入盘中即成。

清炒红菜薹

食材

• 400克红菜薹

• 各少许盐、鸡粉、味精

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 将洗净的红菜薹撕去老筋。

• 2 切成段后放入盘中备用。

• 3 锅中倒入食用油烧热。

• 4 放入红菜薹。

• 5 注入清水，翻炒至熟。

• 6 加盐、鸡粉、味精调味。

• 7 淋上少许熟油炒匀。

• 8 盛入盘中即可。

黄瓜炒山药

食材

• 300克黄瓜

• 150克山药

• 20克红椒

• 各少许姜片、蒜末、葱白

• 3克盐

• 10毫升水淀粉

• 2克鸡粉

• 各适量白醋、食用油

• 做法：
  

• 1 去皮洗净的山药切片，改切长丝。

• 2 洗净的黄瓜去皮，切片，改切长丝。

• 3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。

• 4 锅中加约800毫升清水烧开，倒入少许白醋。

• 5 放入山药。

• 6 煮沸后捞出备用。

• 7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒丝爆香。

• 8 倒入黄瓜，拌炒片刻。

• 9 倒入山药拌炒匀。

• 10 加入盐、鸡粉。

• 11 拌炒匀使其入味。

• 12 加入少许水淀粉。

• 13 快速拌炒匀。

• 14 起锅，将炒好的黄瓜、山药盛入盘中即可。

清炒荷兰豆

食材

• 250克荷兰豆

• 各少许红椒片、葱白

• 30毫升食用油

• 3克盐

• 各适量味精、料酒、水淀粉

  做法：

• 1 锅置旺火，注油烧热，倒入葱白、红椒片，炒香。

• 2 倒入去筋洗净的荷兰豆炒约1分钟至熟。

• 3 淋入料酒炒香。

• 4 加入盐、味精，炒至入味。

• 5 倒入少许清水翻炒片刻。

• 6 再加入少许水淀粉勾芡。

• 7 盛入盘内。

• 8 装好盘即可。

家常手撕包菜

食材

• 300克包菜

• 15克蒜末

• 干辣椒少许

• 3克盐

• 2克味精

• 各适量鸡粉、食用油

• 做法：
  

• 1 将洗净的包菜的菜叶撕成片。

• 2 炒锅置旺火上，注入食用油， 烧热后倒入蒜末爆香。

• 3 再倒入洗好的干辣椒炒香。

• 4 倒入包菜，翻炒均匀。

• 5 淋入少许清水，继续炒1分钟至熟软。

• 6 加入盐、鸡粉、味精。

• 7 翻炒至入味。

• 8 盛入盘中。

• 9 摆好盘即成。

素炒杂菌

食材

• 80克白玉菇

• 100克金针菇

• 各60克香菇、鸡腿菇片

• 草菇片少许

• 20克蒜苗

• 各适量盐、味精、白糖、料酒、鸡粉、水淀粉、食用油

• 做法：
  

• 1 将洗净的金针菇切去根部。

• 2 洗好的白玉菇也切去根部。

• 3 再将洗好的香菇切去蒂，改切成片。

• 4 洗净的蒜苗切段。

• 5 锅中注水，加盐、鸡粉、食用油煮沸。

• 6 倒入洗净的鸡腿菇、草菇煮片刻。

• 7 倒入香菇煮沸。

• 8 再倒入白玉菇焯煮片刻。

• 9 捞出焯好的草菇、鸡腿菇片、香菇和白玉菇。

• 10 另起锅，注油烧热，放入蒜苗梗煸香。

• 11 倒入草菇、鸡腿菇、香菇和白玉菇，炒匀。

• 12 淋入少许料酒拌匀。

• 13 加盐、味精、白糖和鸡粉。

• 14 再倒入金针菇。

• 15 翻炒片刻至熟。

• 16 倒入蒜苗叶。

• 17 再加入少许水淀粉勾芡。

• 18 淋入少许熟油拌匀。

• 19 盛入盘中即成。

素炒菜心梗

食材

• 300克菜心

• 3克盐

• 各适量味精、料酒、食用油

做法：

1 将洗净的菜心切去部分菜叶，留菜梗备用。

2 把菜梗装入盘内。

3 炒锅置旺火上，注油烧热，注入少许清水。

4 放入菜梗，炒片刻。

5 加少许料酒。

6 再倒入盐、味精，翻炒约1分钟至熟。

7 再淋入少许清水。

8 快速拌炒均匀。

9 用筷子将炒好的菜心夹入盘内即成。