青红椒炒猪皮 食材 50克青椒 30克红椒 150克猪皮 各少许姜片、蒜末、葱白 2克盐 10克豆瓣酱 2毫升老抽 4毫升料酒 3毫升生抽 各适量鸡粉、水淀粉、食用油 做法:
1 锅中倒入适量清水烧开,放入洗净的猪皮。 2 盖上盖,小火煮10分钟至猪皮熟软。 3 揭盖,把煮熟的猪皮捞出,凉凉备用。 4 把猪皮切成条。 5 洗净的青椒切开,去籽,切成条。 6 洗净的红椒切开,去籽,切成条。 7 炒锅注油烧热,放入蒜末、姜片、葱白,爆香。 8 放入切好的猪皮,拌炒匀。 9 淋入少许老抽,炒匀上色。 10 加入适量豆瓣酱,淋入料酒,炒香。 11 放入青椒、红椒,翻炒均匀。 12 淋入少许清水,翻炒片刻。 13 加盐、鸡粉、生抽,炒匀调味。 14 大火收汁,倒入适量水淀粉。 15 将锅中材料炒匀。 16 盛出装盘即可。
芹菜泡椒牛肉 食材 韭菜花炒鸡胸肉 食材 450克韭菜花 250克鸡胸肉 30克红椒丝 3克盐 2克味精 各适量料酒、水淀粉、食用油
做法: 1 将洗好的鸡胸肉切成丝。 2 再将洗净的韭菜花切段。 3 鸡丝加盐、味精、水淀粉抓匀,再倒入食用油腌渍3~5分钟。 4 锅置旺火,注油烧热,倒入鸡丝。 5 滑油至断生后捞出鸡丝。 6 锅留底油,倒入红椒丝、韭菜花炒匀。 7 再倒入鸡丝炒匀。 8 锅中加入盐、味精、料酒调味。 9 再加入少许水淀粉勾芡。 10 将勾芡后的菜炒匀。 11 盛入盘中即可。 蒜苗炒腊肠 食材 100克 腊肠 50克 青蒜苗 各少许 姜片、葱白、葱段、红椒、水发香菇 各适量 盐、味精、白糖、料酒 做法: 1 腊肠洗净切片。 2 蒜苗洗净切段。 3 红椒洗净切片。 4 香菇洗净切片。 5 锅置旺火上,注入少许食用油。 6 油热后倒入腊肠,炒至出油。 7 加入姜片、香菇、葱白翻炒约1分钟至熟。 8 倒入蒜苗梗、红椒片炒匀。 9 加盐、味精、白糖、料酒炒匀调味。 10 倒入青蒜叶。 11 拌炒均匀。 12 盛入盘内即成。 鱼香脆皮豆腐 食材 200克日本豆腐 15克生姜 5克大蒜 3克葱 20克灯笼泡椒 各适量陈醋、辣椒油、白糖、味精、盐、生抽、老抽、水淀粉、生粉、 做法:
1 葱洗净,切葱花。 2 灯笼泡椒去蒂,切末。 3 盘底抹上适量生粉,日本豆腐切段。 4 装入盘内,撒上生粉。 5 热锅注油,烧至四五成热时,放入豆腐块,炸约2分钟至金黄色。 6 捞出装盘。 7 锅留底油,倒入蒜末、葱末煸香,加入泡椒末炒出辣味。 8 倒入少许清水,加陈醋、辣椒油、白糖、味精、盐、生抽、老抽调味,倒入水淀粉调成稠汁。 9 倒入炸好的豆腐拌炒匀,煮约1分钟入味,出锅装盘。 10 浇入原汤汁。 11 撒上葱花即成。
开胃西红柿炒蛋 食材 200克西红柿 3个鸡蛋 各少许姜、蒜末、葱白、葱花 3克盐 各少许鸡粉、白糖、水淀粉、番茄汁、芝麻油、食用油 做法:
1 将洗净的西红柿切成块。 2 蛋打入碗中,加入适量盐、鸡粉、水淀粉。 3 搅散备用。 4 锅置大火上,注油烧热,倒入蛋液拌匀。 5 翻炒至熟。 6 将炒好的鸡蛋盛入碗中备用。 7 用油起锅,倒入葱白、姜、蒜末,爆香。 8 倒入西红柿炒约1分钟至熟。 9 加入盐、鸡粉、白糖。 10 倒入炒好的鸡蛋翻炒匀。 11 淋入番茄汁炒匀入味。 12 加入少许水淀粉勾芡。 13 再淋入少许芝麻油。 14 翻炒炒匀。 15 将做好的菜盛入盘内。 16 撒上葱花即可。
香菇烧土豆 食材 300克土豆 30克鲜香菇 各少许姜片、蒜末、葱段、葱叶 3克盐 10毫升水淀粉 3克鸡精 4克蚝油 3毫升生抽 3毫升老抽 各适量料酒、食用油 做法:
1 将去皮洗净的土豆切成块。 2 洗净的香菇切成小块。 3 热锅注油,烧至五成热,倒入土豆,搅散。 4 炸约2分钟至土豆呈金黄色,捞出沥油。 5 锅底留油,倒入姜片、蒜末、葱段爆香。 6 倒入香菇炒匀,再加入料酒炒香。 7 倒入土豆炒匀。 8 倒入约200毫升的清水。 9 加入盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽。 10 炒匀调味。 11 加盖,小火焖10分钟至熟软。 12 揭盖,放入葱叶,加入少许水淀粉。 13 快速拌炒匀。 14 盛出装盘即可。
辣炒鸭丁 食材 红烧鲤鱼 食材 珍珠鲍鱼 食材 150克(6个)鲍鱼 70克(8颗)去壳熟鹌鹑蛋 90克鸡肉末 35克圆椒块 各少许姜片、葱段 3克盐 2克鸡粉 7毫升水淀粉 2毫升料酒 食用油适量
做法: 1 洗净的鲍鱼底部切上一字花刀,装碗。 2 鲍鱼中放入姜片、葱段。 3 注入少许清水。 4 加入1克盐。 5 腌渍10分钟至去腥。 6 鸡肉末中加入1克盐,放入料酒、1克鸡粉、2毫升水淀粉。 7 拌匀,腌渍10分钟至入味。 8 分次取少许腌好的鸡肉末,放在盘中。 9 每处鸡肉末上放入鹌鹑蛋,待用。 10 电蒸锅注水烧开,放入鸡肉鹌鹑蛋。 11 另放入鲍鱼、圆椒块。 12 加盖,蒸10分钟至食材熟透。 13 揭盖,取出食材。 14 取空盘,中间放入蒸好的鲍鱼,四周放上鸡肉鹌鹑蛋,每两个鸡肉鹌鹑蛋之间放一块圆椒,待用。 15 锅置火上,将蒸鲍鱼后剩余的汤汁从漏勺滤到锅中,以去掉葱段和姜片。 16 在汤汁中加入1克盐、鸡粉,搅匀。 17 放入5毫升水淀粉。 18 边注入食用油边搅匀成酱汁。 19 关火后盛出酱汁,浇在盘中摆放好的食材上即可。 天天来的话妈妈就惨啦,哈哈哈,喜欢橘子的话就关注橘子吧!
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