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感谢邀请，糖蒜的腌制方法很多，下面就给大家介绍几种腌制糖蒜的方法。首先把白皮大蒜剥掉外皮，仅留下两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3厘米左右。接下来，把大蒜洗净备用。 烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡24小时。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。 浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。 容器准备： 腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。 熬糖醋汁： 糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以15斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。 方法一：白糖500克，白醋10斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬3分钟，放凉备用。 方法二：红糖500克，老陈醋10斤。熬煮方法同上。 方法三：白糖4斤，醋10斤，酱油1.5斤。熬煮方法同上。 方法四：盐1.5斤，红糖5斤，米醋450克或白醋300克。熬煮方法同上。这种配方比较甜， 腌制方法： 把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出3㎝左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个半月后即可开盖食用。 好奇心食堂，满足你的好奇心 糖蒜是那可是牛羊肉泡馍、葫芦头的必备小吃，糖蒜大部分为白色半透明状，口感酸甜嫩爽，非常下饭。
蒜是辛热食物，吃多了可能会上火，但腌制过的糖蒜不仅辣味被减轻了，相对来说没有那么辛热。其实在吃含脂肪较多的肉类食物时，佐以糖蒜不仅可以去油腻，还能够帮助促进消化、吸收。 糖蒜做法
材料 新鲜的大蒜、糖、醋、盐、干净可密封罐子 备注：食材比例根据个人口味，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜，堂妹这个是正常比例大家可以自己调节。 做法
1、将新蒜用清水清洗干净，剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用。 2、把沥干的蒜放进罐子里。准备盐水，比例为1:50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水。 3、锅中水烧热，倒入白醋、糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦。 堂妹小贴士 糖醋汁比例，糖与醋比例4:5。 谢谢朋友的邀请。糖醋蒜是一道甜甜脆脆的传统小吃美食。糖醋蒜营养丰富。糖蒜含有丰富的蛋白质，维生素，各种氨基酸，微量元素等营养物质。 糖醋蒜准备食材: 蒜500g，白醋和白糖的比例3:2，清水，食用盐 。 做法:
小贴士:喜欢甜的可以多加点糖。
糖醋蒜具有增强人体生理机能，促进新陈代谢，延缓衰老，预防心血管疾病，增强免疫能力等各种工效。大蒜又是一种天然杀菌素，有具有降血糖，抗动脉硬化，滋养皮肤的美容作用。 喜欢的朋友点击右上角关注键！点个赞呗！ 以上图片来源于网络，如侵删！ 教大家正宗糖蒜的腌制方法以及比例，成品保质时间长，爽脆又好吃。现在正新蒜上市，学一学，就能吃自己做的健康又开胃的糖蒜。 材料：新蒜3斤，盐50克（分三次用），白醋3斤，白糖1斤。 做法：1,把新蒜外皮剥剩一两层，清洗干净，沥干。 2锅里加入盐，水调成淡盐水烧开后关火，掠凉，到入容器中。 3，将蒜放入容器中浸泡两天，中途换三次水。（三次都是淡淡的盐水） 4，将泡好的大蒜捞出来，清洗一下，完全掠干水分。 5，将陈醋倒入锅里，加入白糖，烧开，煮至糖融化即可关火，掠凉。（醋和白糖的比例3:1，喜欢甜一些，白糖可以多加一些） 6，取一个干净无油无水并事先用开水烫过（消毒）的容器，先将大蒜放入容器中，倒入掠凉的糖醋，没过大蒜，盖上盖子密封好。 7，放在阴凉的地方，放置二十天左右即可以开始取出来食用。 酸甜爽脆又美味的糖醋大蒜就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！ 鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许 制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。 4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。 白皮嫩蒜2斤（腌制蒜必须是刚出土的蒜），白糖3两，白醋2袋（软塑料包装450克省钱） 白皮蒜去掉须根，剥去老蒜皮，须梗去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡4-5天，每天换水一至二次，然后捞出后用半天时间沥干水。 白醋用锅煮沸，放入白糖融化自然放凉。 准备好的干净玻璃瓶（要有密封盖子），把沥干水的蒜放入瓶中，倒入凉的白糖白醋汁，盖上密封盖子放在阴凉通风处腌制一个月即可。 一个月后酸甜可口、健脾开胃、防癌抗癌的糖醋蒜做好啦！ 每年的四月份到五月份是腌制糖蒜的黄金季节，只要在这个时候先算下来，以后我们才可以腌糖蒜，腌制大同小异个有所长，每家都有每家的配方。唐山的腌制可以用红醋和白醋两种腌制方法。一般我们市面上见到那些糖酸都是用白醋和白糖腌制成的，有些家里面的一些腌制方法就是用红醋跟白糖腌制的，还有用红醋，酱油，白糖大料腌制出来的。不过我们家腌制糖酸，一般都是用白醋跟白糖时经的糖蒜用时间的醋和三斤的白糖。这么来算处跟他么比例应该是1:0.3我们把白醋和白糖放到一起上锅熬要把白糖熬化，然后等白醋冷却以后倒入我们放蒜的罐子里密封好，大概15到20天就可以吃了。 我是把大蒜头剥成米，就留一层皮，然后用盐腌二天，然后放入洗干净的玻璃瓶（不能有一滴水），起锅，倒入酸度大于5.4以上的醋，加入白糖（想吃甜的就多放点糖），一起烧开，等凉了就可以倒入瓶里，盖住蒜就可以，瓶上盖层保鲜膜，二十天后就可以吃了。存放二年蒜头都不软的。 |
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