|
茶香猪蹄 原料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精 制作：1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用 2. 葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色 3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄 4. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅 鸡肉沙拉 原料：鸡腿、胡萝卜、青瓜、洋葱、香菜、蒜、柠檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、盐 制作：1.把鸡腿去骨去皮，鸡腿肉加红烧汁、蒜末、胡椒粉、盐拌匀腌制半个小时 2. 烤盘里加少量橄榄油，放入鸡腿肉略煎一下，蜂蜜加点儿水刷在上面，洒上少量胡椒，烤箱选择烤肉键预热上下火200度，放入鸡腿烤时间25分钟 3. 烤鸡肉的同时，胡萝卜、青瓜、洋葱切丝，香菜切段，把糖醋汁加点儿水烧开关火，加入橄榄油、挤上柠檬汁拌匀，倒入蔬菜丝中拌均匀 4. 烤好的鸡肉切开摆放沙拉上，再挤上点柠檬汁就可以了 糖醋菊花鱼 原料：草鱼、色拉油、盐、糖、番茄沙司、白醋、水、水淀粉 制作：1. 将草鱼去腮去内脏后洗净并沥干水分，从鱼头根部下刀，将鱼身两侧的肉完整的片下来，分别去除鱼刺、鱼腩和鱼鳍，使之成为两片带皮净肉，斜刀片出0.5cm厚的鱼片，但不要切断鱼皮，使每片之间都有鱼皮相连，3-4片鱼片为一组，将鱼皮切断 2. 在每组鱼片上纵向下刀，将鱼片切成条状，鱼肉部分分开，鱼皮处相连，将打好花刀的鱼肉放入容器中，加入少许葱姜水、料酒、盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟后捞出 3. 将腌好的鱼肉均匀的拍上玉米淀粉，将处理好的鱼肉从鱼皮处卷成菊花状，锅中倒油，油温约七成热时放入整好型的菊花鱼进行炸制。炸制金黄后捞出控油并摆盘，不粘锅中放入6汤匙水+5汤匙番茄沙司炒匀 4. 之后依次放入3克盐、三汤匙白糖、三汤匙白醋及一汤匙水淀粉。每放入一种调料都要马上炒制均匀，在锅内淋一汤匙热油，搅拌均匀后关火出锅，将酱汁淋在炸好的鱼上即可 家常豆腐煲 原料：豆腐、油、盐、糖、生粉、蚝油、生抽、蒜、小葱 制作：1. 锅内放油，豆腐切块入锅，转中小火慢煎，两面煎至金黄后盛出 2. 爆香蒜末，沏入开水，调入适量盐，糖，生抽，蚝油等 3. 把煎好的豆腐块回锅，转中大火烧制，当锅内的汤汁快要收干时，放入葱段 4. 倒入芡汁，大火收汁，即可出锅 红烧小土豆 原料：土豆、盐、葱、生抽、老抽 制作：1. 土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中 2. 坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色 3. 放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可 茄汁菜包 原料：猪肉、娃娃菜、芝麻油、盐、姜、香葱、干冬菇、胡萝卜、生抽、胡椒粉、糖、番茄酱、水淀粉、鸡蛋清 制作：1.冬菇提前泡发，把泡好的冬菇挤去水份剁碎，胡萝卜去皮剁碎，切好葱姜末，猪肉剁碎加入适量生抽和胡椒粉搅匀 2. 把冬菇碎、胡萝卜碎、葱姜末加入，调入适量芝麻油、盐抓匀，再加入二分之一个蛋清和适量生粉抓匀备用，娃娃菜从叶子和梗交界处切开 3. 把娃娃菜叶子和香葱叶子洗净加入开水锅中烫软，取出后用冷水泡一下，取一片娃娃菜叶，放上适量肉馅，包起来后用香葱叶捆起来固定，把包好的菜包上蒸锅蒸15分钟 4. 蒸好菜包后盘中有少许的汤汁倒入锅中，再加少许清水烧开，加入适量番茄酱，加入适量盐、糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的浇汁，把浇汁淋入蒸好的菜包上即可 白蘑咸菜炒肉丝 原料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段 制作：1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用， 2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎 3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱 4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅 荔枝虾仁 原料：虾仁、芦笋、荔枝、红彩椒、黄彩椒、鸡蛋、盐、油、姜、生粉 制作：1. 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下，将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线，在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清， 抓匀后腌制十分钟 2. 锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水； 将芦笋和彩椒切成小段准备好，再将虾仁放入其中滑熟 3. 锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒，马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒，加入淡盐水泡过的荔枝，再加入少量的水淀粉勾芡，大火收汁，装盘即可 |
|
|
