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最近市场上的蒜薹比较多，小满时节正是吃蒜薹的好时候，此时的蒜薹最鲜嫩。周末去早市看到小蒜薹，小蒜薹相比那很长很粗的蒜薹要小很多，摊主卖力的叫卖：本地小蒜薹，3块一斤，用手掐一下感觉很嫩，买一捆回家炒肉吃，一周没吃肉，家里俩无肉不欢的提抗议了。 大蒜发芽后先吃蒜黄，其次是蒜苗，蒜苗之后就是蒜薹，最后就是大蒜了。所以大蒜、蒜苗、蒜黄、蒜薹是一家人。蒜薹和大蒜一样，都含有辣素，都有杀菌的能力，可灭杀对病原菌和寄生虫，还能预防流感，防止伤口感染等。 在处理蒜薹之前，突然想到有个网友的留言，说蒜薹做包子非常好吃，何不试试啊。做面食不复杂，说干就干，揉面、调馅、醒发，中午就吃上蒜薹肉包子，味道鲜香，满屋飘着蒜香味。 蒜薹鲜肉包子 【材料】 中粉500克，清水260克，酵母3克 蒜薹500克，猪肉馅300克，黄豆酱一汤匙，姜粉、料酒少许，花生油适量，香油少许 【制作过程】 1、做发面包子需要先和面、发面，面粉、水、酵母放入盆中，和成稍软一点的面团，面团盖保鲜膜醒发30分钟左右。 2、醒面的时候，来准备馅料：猪肉馅和蒜薹。 3、肉馅中加入姜粉、料酒、黄豆酱、少许的水搅拌均匀。 4、蒜薹掐头去尾洗净，切成小碎丁，放入肉馅的旁边，待会包的时候再搅匀。 5、馅料备齐之后，就可以开始揉面，面团揉光滑后切适当大小的剂子，擀开成四周薄中间厚的面皮。 6、馅料里加入花生油、香油调匀，取包子皮放入适量的馅料，自家做包子馅料放的多多的。 捏褶、收口，包子褶多褶少与好吃无关，俗话说：包子好吃不在褶上哈。 7、全部包好后将包子放入蒸锅里，蒸锅里提前放入足量的水，篦子上铺湿笼布或刷油都可以，盖好锅盖让包子醒发。
8、醒发到位的包子用小火开始蒸，开锅上汽后转中大火蒸10~15分钟即可，关火后立刻开盖，取出包子趁热吃，喷喷香。
小贴士： 1、包子的面团要经过二次醒发才够松软，第二次醒发一定要发酵到位，发酵的时间要根据室内的温度来定。 2、蒜薹有蒜辣味，脾胃功能较弱的人，建议少吃或不吃，避免刺激肠胃而造成反酸或反胃。 3、小满时节吃蒜薹，亲吃了没有？ 更多美味家常菜谱，请关注youhaha0的厨房；喜欢youhaha0的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！ |
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